Możliwe efekty oddziaływania ultradźwięków na jakość odwadnianych owoców i warzyw

• Autorzy: Siucinska K. , Plocharski W. , Konopacka D. , Mierzwa D. , Kowalski S.J.

Warianty tytułu

EN

Possible effects of ultrasound application on the quality of dehydrated fruit and vegetables

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

PL

owoce; warzywa; przetworstwo owocowo-warzywne; odwadnianie; suszenie; obrobka wstepna; jakosc; ultradzwieki; zwiazki bioaktywne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2015
• Tom: 59
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.18-19,21,bibliogr.

Twórcy

autor

Siucinska K.

• Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Owoców i Warzyw, Instytut Ogrodnictwa, Skierniewice

autor

Plocharski W.

• Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Owoców i Warzyw, Instytut Ogrodnictwa, Skierniewice

autor

Konopacka D.

• Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Owoców i Warzyw, Instytut Ogrodnictwa, Skierniewice

autor

Mierzwa D.

• Zakład Inżynierii Procesowej, Instytut Technologii i Inżynierii Chemicznej, Wydział Technologii Chemicznej, Politechnika Poznańska, Poznań

autor

Kowalski S.J.

• Zakład Inżynierii Procesowej, Instytut Technologii i Inżynierii Chemicznej, Wydział Technologii Chemicznej, Politechnika Poznańska, Poznań

Bibliografia

• [1] DOI: 10.1016/j.ifset.2007.05.005.
• [2] DOI: 10.1080/07373939908917574.
• [3] DOI: 10.1016/j.lwt.2007.10.018.
• [4] DOI: 10.1021/jf102797y.
• [5] DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2014.03.106.
• [6] DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2012.07.122.
• [7] DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2006.10.009.
• [8] DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.fbp.2013.05.003.
• [9] DOI: 10.1007/978-1-4419-7472-3.
• [10] Kudra T., Mujumdar A. S.: 2009. Advanced Drying Technologies. Taylor and Francis Group: Boca Raton, FL, USA.
• [11] Mieszczakowska-Frac M., Siucińska K., Konopacka D.: 2014. Effects of ultrasound on polyphenols retention during osmotic dehydration of apples. Proceedings of XXVIIth International Conference on Polyphenols & The 8th Tannin Conference, 2–6 September, Nagoya, Japan.
• [12] DOI: http://dx.doi.org/10.1080/07373937.2011.602576.
• [13] DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2012.06.013.
• [14] DOI: 10.1016/j.ultsonch.2011.03.009.
• [15] DOI: 10.1016/j.ifset.2012.05.010.
• [16] Simal S., Benedito J., Sánchez E. S., Rosselló C.: 1998. Use of ultrasound to increase mass transport rates during osmotic dehydration. Journal of Food Engineering 36, 323–336.
• [17] Siucińska K., Dyki B., Murgrabia A., Konopacka D.: 2014. Analiza zmian struktury suszonej tkanki wiśni poddanej wstępnie obróbce osmotycznej wspomaganej ultradźwiękami. IV Sympozjum Inżynierii Żywności. Warszawa, 1–2 lipca 2014, 146.
• [18] DOI: http://dx.doi.org/10.1080/07373937.2014.916719.
• [19] Siucińska K., Mieszczakowska-Frąc M., Połubok A., Konopacka D.: 2014. The influence of ultrasounds on retention of bioactive compounds in osmo-convectively dried sour cherries. In: J. Andrieu, R. Peczalski, S. Vessot (Eds). Drying 2014 – Proceedings of the International Drying Symposium IDS 2014, Lyon, France, ECP Sciences, CD-ROM, 1–8.
• [20] DOI: 10.1021/jf100762e.
• [21] DOI: 10.1016/j.tifs.2010.04.003.
• [22] DOI: 10.1016/j.foodchem.2006.02.044.

Identyfikatory

DOI

10.15199/64.2015.10.3