Wybrane determinanty spożycia produktów zbożowych w polskich gospodarstwach domowych

• Autorzy: Piekut M.

Warianty tytułu

EN

Selected determinants of consumption of cereal products in Polish households

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem artykułu była analiza poziomu spożycia produktów zbożowych w polskich gospodarstwach domowych, według różnych typów gospodarstw domowych. Materiał źródłowy stanowiły indywidualne dane z badania budżetów gospodarstw domowych GUS za lata 2006 i 2015. W polskich gospodarstwach domowych spożycie produktów zbożowych ulega zmniejszeniu. Obniża się poziom spożycia pieczywa, mąki, ryżu i makaronów, a wzrasta poziom spożycia płatków. Emeryci, renciści oraz rolnicy spożywają najwięcej produktów zbożowych. Z kolei w gospodarstwach domowych osób pracujących na własny rachunek, w gospodarstwach osób z wyższym poziomem wykształcenia oraz w wielkomiejskich gospodarstwach domowych odnotowuje się najniższy poziom spożycia produktów zbożowych.

EN

The aim of the article was to analyze the level of consumption of cereal products in Polish households by different types of households. Source material was unpublished data from the CSO household budgets for 2006 and 2015. In Polish households the consumption of cereal products is decreasing. The level of consumption of bread, flour, rice and pasta is reduced, while the level of consumption of flakes is increasing. Retirees, pensioners and farmers eat the most cereal products. On the other hand, in self-employed households, on households with higher education and in urban households, the consumption of cereal products is the lowest.

Słowa kluczowe

PL

zywienie czlowieka; spozycie zywnosci; Polska; gospodarstwa domowe; produkty zbozowe; konsumpcja; maka; pieczywo; ryz; platki sniadaniowe; makarony; dane statystyczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2017
• Tom: 61
• Numer: 5
• Opis fizyczny: s.28-32,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Piekut M.

• Kolegium Nauk Ekonomicznych i Społecznych, Politechnika Warszawska, Warszawa

Bibliografia

• [1] Bellisle F., P. Hébel, J. Colin, B. Reyé, & S. Hopkins (2014). Consumption of whole grains in French children, adolescents and adults. British Journal of Nutrition, 112(10), 1674-1684.
• [2] Borowska A., B. Kowrygo (2013). Innowacyjność produktowa na przykładzie sektora piekarskiego. Wydawnictwo SGGW.
• [3] Budżety Gospodarstw Domowych w 2006 r. .....w 2015 r., 2007 – 2016, GUS, Warszawa.
• [4] Drewnowska B. 2013. Piekarnie walczą o przetrwanie. Rzeczpospolita, ekonomia24, źródło elektroniczne (dostęp 26.09.2013): http://www.ekonomia.rp.pl/artykul/967085.html
• [5] Fardet A. (2014). How can both the health potential and sustainability of cereal products be improved? A French perspective. Journal of Cereal Science, 60(3), 540-548.
• [6] Gawęcki J., M. Zielke 2000: Produkty spożywcze i ich wartość odżywcza. (w) Gawęcki J., Hryniewiecki L. Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu. Wydawnictwo PWN, Warszawa.
• [7] Gutkowska K., W. Laskowski, I. Ozimek (2012). Konsumpcja żywności w polskich gospodarstwach domowych – kryteria zróżnicowania. Wydawnictwo SGGW, Warszawa.
• [8] Królak M., & M. Jeżewska-Zychowicz (2015). Zachowania konsumentów na rynku produktów zbożowych pełnoziarnistych i ich uwarunkowania na przykładzie makaronu i herbatników. Handel Wewnętrzny, 2 (355), 234-245.
• [9] Murawska A., & K. Gutkowska (2015). Ekonomiczne uwarunkowania poziomu spożycia artykułów żywnościowych w aspekcie regionalnym. Handel Wewnętrzny, 2 (355), s. 270-285.
• [10] Neutzling M.B., C.L. AraÛjo, F. Vieira Mde, P.C. Hallal, A.M. Menezes, C.G. Victora (2010), Intake of fat and fiber-rich foods according to socioeconomic status: The11-year follow up of the 1993 Pelotas(Brazil) birth cohort study, Cad Saude Publica, No. 26(10).
• [11] Piekut M. (2005). Spożycie produktów zbożowych w Polsce. Przegląd Zbożowo-Młynarski, 6(49), 2-6.
• [12] Pot G. K., C.J. Prynne, S. Almoosawi, D. Kuh, A.M. Stephen, & NSHD scientific and data collection teams. (2015). Trends in food consumption over 30 years: evidence from a British birth cohort. European Journal of Clinical Nutrition, 69(7), 817.
• [13] Stanisławska J., I. Kurzawa (2016). Spożycie pieczywa i produktów zbożowych w gospodarstwach domowych według grup społeczno-ekonomicznych w Polsce. Studia i Prace WNEiZ US, 43 T. 3 Zarządzanie, s. 391-401.
• [14] Zmiany preferencji Polaków w zakresie konsumpcji żywności. Raport 2015. Bank BGŻ BNP Paribas, GfK.