Wpływ niektórych czynników technologicznych na jakość twarogu mrożonego

• Autorzy: Pawlik S.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

mleczarstwo; przetwory mleczne; twarog; zywnosc mrozona; jakosc zywnosci; czynniki technologiczne; skladowanie towarow; przechowalnictwo; przechowywanie zywnosci; jakosc przechowalnicza; trwalosc przechowalnicza; zawartosc wody; kwasowosc; miano coli; rozmrazanie; ocena organoleptyczna; ocena chemiczna; opakowania zywnosci; doswiadczenia laboratoryjne; testy przechowalnicze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1968
• Tom: 17
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.12-14,bibliogr.

Twórcy

autor

Pawlik S.

• Instytut Przemysłu Mleczarskiego, Warszawa