Przydatność technologiczna i trwałość mięsa z wadami

• Autorzy: Danyluk B. , Pospiech E. , Iwanowska A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przetworstwo miesa; wady miesa; zastosowanie; przydatnosc technologiczna; parametry fizykochemiczne; pH; barwa miesa; wodochlonnosc; elektrostymulacja; kondycjonowanie; przechowywanie; zanieczyszczenia mikrobiologiczne; mikroflora

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2013
• Tom: 65
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.36,38-39,rys.

Twórcy

autor

Danyluk B.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznań

autor

Pospiech E.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznań

autor

Iwanowska A.