Preferencje konsumentów w zakresie spożycia ryb

• Autorzy: Tkaczewska J. , Migdal W. , Kulawik P.

Warianty tytułu

EN

Fish consumption consumer preferences

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Fish has never been a very popular food in Poland. It is consumed occasionally in accordance with religious tradition on holidays and during fasts. The aim of this study was to survey preferences and the frequency of fish consumption by various groups of consumers and to determine the role the location of fish farms had on the choice of fish. The results obtained confirm the hypothesis that the education level of the respondents influences their knowledge regarding nutrition and fish consumption. Awareness of the benefits of fish consumption increase with increasing levels of education. Consumer education level impacts nutritional awareness of the choice and consumption of fish. Consumers with higher education levels are better able to objectively evaluate the quality of different fish species. Unfortunately, better nutritional knowledge does not translate into increased consumption of valuable fish species.

Słowa kluczowe

PL

ryby; spozycie zywnosci; preferencje konsumentow; analiza statystyczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Komunikaty Rybackie
• Rocznik: 2014
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.10-14,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Tkaczewska J.

• Katedra Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Kraków

autor

Migdal W.

• Katedra Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Kraków

autor

Kulawik P.

• Katedra Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Kraków

Bibliografia

• Raport analityczny - Pomiar efektów “Ogólnokrajowej kampanii promocyjnej pstrągów” - Stowarzyszenie Producentów Ryb Łososiowatych. 2011.
• TNS OBOP dla sieci Lidl: 20%. Polaków w ogóle nie kupuje ryb [Internet]. http://www.portalspozywczy.pl/inne/ryby/wiadomosci/tns-obop-dla-sieci-lidl-20-proc-polakow-w-ogole-nie-kupuje-ryb, 56723.html: Portal Spożywczy.
• Bortnowska G., Grotowska L., Goluch-Koniuszy Z. 2011 - Spożycie potraw i/lub przekąsek rybnych przez młodzież szkolną z Pojezierza Międzychodzko-Sierakowskiego - Roczniki Państwowego Zakładu Higieny 62(3): 325-333.
• Kołodziejczyk M. 2008 - Wyniki badań preferencji nabywczych i wiedzy żywieniowej konsumentów ryb i ich przetworów - Mag. Prz. Ryb. (6).
• Kreft A., Zabrocki R. 2010 - Postawy i zachowania konsumentów Trójmiasta na rynku karpia - Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni 65: 51-60.
• Pietrzyk S. 2008 - Żywność minimalnie przetworzona - Labolatorium 11: 18-23.
• Pieńkowska B. 2007 - Wyniki ankiety wśród uczestników Gdańskiego Pikniku Rodzinnego „Dary Morza 2007” - Wiadomości Rybackie 9-10(159): 17-19.
• Rozporządzenie Rady (WE) nr 1224/2009 z dnia 20 listopada 2009 r. ustanawiające wspólnotowy system kontroli w celu zapewnienia przestrzegania przepisów wspólnej polityki rybołówstwa, zmieniające rozporządzenia (WE) nr 847/96, (WE) nr 2371/2002, (WE) nr 811/2004, (WE) nr 768/2005, (WE) nr 2115/2005, (WE) nr 2166/2005, (WE) nr 388/2006, (WE) nr 509/2007, (WE) nr 676/2007, (WE) nr 1098/2007, (WE) nr 1300/2008, (WE) nr 1342/2008 i uchylające rozporządzenia (EWG) nr 2847/93, (WE) nr 1627/94 oraz (WE) nr 1966/2006.
• Rozporządzenie wykonawcze Komisji (UE) nr 404/2011 z dnia 8 kwietnia 2011 r. ustanawiające szczegółowe przepisy wykonawcze do rozporządzenia Rady (WE) nr 1224/2009 ustanawiającego wspólnotowy system kontroli w celu zapewnienia przestrzegania przepisów wspólnej polityki rybołówstwa.
• Skibniewska K., Radzymińska M., Jaworska M., Babicz-Zielińska E. 2009- Badania zwyczajów żywieniowych studentów polskich i belgijskich - Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 4(65): 250-258.
• Tkaczewska J., Migdał W. 2012a - Porównanie wydajności rzeźnej, zawartości podstawowych składników odżywczych oraz poziomu metali ciężkich w mięśniach karpi (Cyprinus carpio L.) pochodzących z różnych rejonów Polski - Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 6(85): 180-189.
• Tkaczewska J., Migdał W. 2012b - Porównanie wydajności rzeźnej, zawartości podstawowych składników odżywczych oraz poziomu metali ciężkich w mięśniach pstrągów tęczowych (Oncorhynchus mykiss) pochodzących z różnych rejonów Polski - Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 5(84): 177-186.