Metody oszałamiania zwierząt rzeźnych

• Autorzy: Skrabka-Blotnicka T.

Warianty tytułu

EN

Methods of dazing slaughter animals

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W krajach Unii Europejskiej oszałamianie zwierząt rzeźnych przed ubojem jest nakazane aktami prawnymi. Nową regulacją prawną w tym zakresie jest Council Regulation (EC) No 1099/2009 of 24 September 2009, która będzie obowiązywać od 1 stycznia 2013 r. Spośród metod oszałamiania zwierząt rzeźnych dozwolonych do stosowania w UE omówiono tylko te, które są powszechnie stosowane lub są dobrą alternatywą w stosunku do obecnie stosowanych w ubojniach komercyjnych drobiu, trzody chlewnej i bydła. Omówiono metody oszałamiania: – mechaniczne i elektryczną bydła, – elektryczne i gazowe trzody chlewnej, – elektryczne i w kontrolowanej atmosferze drobiu.

EN

Dazing of animals before slaughtering process in commercial plants has been demanded by the European regulation. The new regulation is Council Regulation (EC) No 1099/2009 of 24 September 2009. This regulation will be obligatory since 1 January 2013. Among legal dazing methods for poultry, cattle and pigs, only these of them which have been commonly used in commercial slaughterhouses or are a good alternative for the methods used nowadays, are described. The following methods are presented: – mechanical and electrical for cattle, – electrical and gas for pigs, – electrical and in controlled atmosphere for poultry.

Słowa kluczowe

PL

zwierzeta rzezne; oszalamianie gazowe; elektronarkoza; bydlo; trzoda chlewna; drob; Unia Europejska; uboj zwierzat; metody mechaniczne; regulacja prawna; dyrektywy unijne; dobrostan zwierzat; oszalamianie; rozporzadzenie Nr 1099-2009-WE

• Wydawca: -
• Czasopismo: Nauki Inżynierskie i Technologie
• Rocznik: 2012
• Numer: 1(4)
• Opis fizyczny: s.55-69,bibliogr.

Twórcy

autor

Skrabka-Blotnicka T.

• Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu, Wrocław

Bibliografia

• Anonim, Gas stunning goes commercial, “Poultry International” 1996, 35, no. 1, s. 46-48.
• Anonim, New gas stunning mixture cuts costs, “Poultry International” 2001, 40, no. 13, s. 12-14.
• Anonim, Norway leads the way in CAS stunning, “Poultry International” 2004, 43, no. 8, s. 48.
• Bal A., Tailor-made stunning for every bird, “World’s Poultry” 2011, 27, no. 6, s. 44-46.
• Barbut S., Past and future of poultry meat harvesting technologies, “World’s Poultry Science Journal” 2010, 66, no. 3, s. 399-410.
• Chwastowska-Siwiecka I., Zautomatyzowana linia uboju trzody chlewnej, „Gospodarka Mięsna” 2009, nr 11, s. 8-12.
• Council Regulation (EC) No 1099/2009 of 24 September 2009, On the protection of animas at the time of killing, Official Journal L, 303, 2009.
• Fletcher D.L., Poultry meat quality, “World’s Poultry Science Journal” 2002, 58, no. 2, s. 131-145.
• Grabowski T., Kijowski J. (red.), Mięso i przetwory drobiowe, WNT, Warszawa, 2009.
• Gregory N.G., Recent concerns about stunning and slaughter, “Meat Science” 2005, 70, s. 481-491.
• http://www.banss.de/en/index.php.
• http://www.storkfoodsystems.com/poultry-processing-systems/products/brojler-processing.
• http://zmskiba.pl/?pid=52.
• Naruniec J., Kramarz P., Komputerowy system monitoringu parametrów elektrycznego oszałamiania zwierząt rzeźnych, „Gospodarka Mięsna” 1999, nr 12, s. 46-52.
• Olszewski A., Technologia przetwórstwa mięsa, WNT, Warszawa 2002.
• Petraccil M., Bianchi M., Cavani C., Pre-slaughter handling and slaughtering factors influencing poultry product quality, “World’s Poultry Science Journal” 66, 2010, no. 1, s. 17-26.
• Piotrowski E., Borzuta K., Technika uboju bydła, „Gospodarka Mięsna” 2006, nr 9, s. 10-14.
• Piotrowski E., Borzuta K., Technologia i technika uboju bydła oraz zagrożenie bezpieczeństwa pracy, „Gospodarka Mięsna” 2008, nr 5, s. 8-11.
• Piotrowski E., Technika i technologia uboju trzody chlewnej w zmodernizowanej linii, „Gospodarka Mięsna” 2007, nr 4, s.12-18.
• Raj A.B.M., A critical appraisal of electrical stunning in chickens, “World’s Poultry Science Journal” 2003, 59, no. 4, s. 89-98.
• Raj A.B.M., Recent developments in stunning and slaughter of poultry, “World’s Poultry Science Journal” 2006, 62, no. 3, s. 467-484.
• Raj A.B.M., Stunning or killing methods: Problems and prospects, “Poultry International” 1995, 34, no. 7, s. 14-22.
• Raj A.B.M., Tserveni-Gousi A., Stunning methods for poultry, “World’s Poultry Science Journal” 2000, 56, nr 4, s. 291-304.
• Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 9 września 2004 r. w sprawie kwalifikacji osób uprawnionych do zawodowego uboju oraz warunków i metod uśmiercania zwierząt, DzU 2004.205.2102.
• Skrabka-Błotnicka T., Wpływ czynników poubojowych na jakość mięsa i przetworów drobiowych, „Drobiarstwo” 1997, 2, nr 3-4, s. 41-43.
• Troeger K., Slaughtering method and animal welfare, Congress Proceedings, 47th ICoMST, Yokohama, 1999, 1, s. 40-48.