Zmienność zanieczyszczenia mikroflorą przedżołądków bydła w zależności od ich rodzaju i wieku zwierząt

• Autorzy: Szkucik K.

Warianty tytułu

EN

Variability of bacterial contamination of bovine proventriculi in relation to their kind and age of animals

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

RU

На 96 пробах преджелудков и сычуга скота проведено определения общего числа аэробных, протеолитических и психрофильных микроорганизмов в 1 г, титра coli, энгерокков и aнаѕрооных спорулирующих палочек, а также наличия микроорганизмов рода Salmonella, учитывая как факторы изменчивости вид преджелудков и возраст скота. Сравнено также загрязнение преджелудков с готoвым изделием — замороженной требухой. Результаты исследований показали, что: 1) преджелудки и сычуг скота показывают сравнительно высокое загрязнение микрофлорой, 2) отдельные отделы желудка скота показывают дифференцированное загрязнение микрофлорой: наивысшим загрязнениoм отличается сетка, а наименьшим — сычуг, разницы между руоцом и книжной не были существенны, 3) возраст скота не влияет в общей оценке на количественное загрязнение преджелудков cкота. Paзницы отметилисв, однако, в отделвных преджелудках: в преджелудках молодняка огмечено высшее загрязнение рубца и стеки, а низшее книжки, 4) количественное загрязнение микрофлорои готового продукта в виде замороженной требухи сравнительно низко, составляет в среднем 3,5x10² микроорганизмов в 1 г, но доминирующей микрофлорой являются протеолитические и психрофилвные микроорганизмы, а также плесени и дрожжи.

EN

The examinations were perfomed on 96 samples of proventriculi and abomasum; a total count of aerobic, proteolytic and psychrophilic bacteria was determined in 1 g each sample; the titres of E. coli, enterocci, anaerooic sporogenic bacilli, and the presence of Salmonella spp were also assessed taking into account tne kind of proventriculi ana the age of animals. Besides, the degree of contamination of proventriculi was compared witn that of ready product, i.e. frozen tripe. It was found that proventriculi and tne bovine abomasus were highly contaminated by microflora; the highest contamination was found in the reticulum and the lowest one in the abomasus. The differences between the content of microflora in the paunch and omasus were not significant. The age of animals did not influence the total count of microflora; however, the differences were observed in individual proventriculi. In the proventriculi of young cattle the highest contamination was found in the rumen and reticulum and the lower one in the omasum. Contamination of ready products, i.e. frozen tripe was relatively low and it was 3.5X10² of bacteria per 1 g, however, a dominant microflora included proteolytic and psychrophilic bacteria, molds and yeast.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 1989
• Tom: 45
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.205-207,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szkucik K.

• Instytut Higieny Żywności Zwierzęcego Pochodzenia, Wydział Weterynaryjny, Akademia Rolnicza w Lublinie, ul.Akademicka 12, 20-033 Lublin

Bibliografia

• 1. Edel W., Kampelmacher E. H.: Bull. World Health Organization 41, 297, 1969.
• 2. Gołębiowski S., Świątkowski M.: Medycyna Wet. 30, 94, 1974.
• 3. Hoszowski A., Truszczyński M.: Instrukcja izolacji pałeczek Salmonella z przemysłowych mieszanek paszowych i ich komponentów (w druku).
• 4. International Organization for Standarization: Meat and meat products — Detection of Salmonellae (Reference method) 1975.
• 5. Maciak T.: Medycyna Wet. 33, 565, 1977.
• 6. Maciak Т.: Medycyna Wet. 33, 646, 1977.
• 7. Nowicki L.: Medycyna Wet. 32, 229, 1976.
• 8. Polska Norma PN-64A-04023 Artykuły żywnościowe. Wykrywanie drobnoustrojów z rodziny Enterobacteriaceae.
• 9. Polska Norma PN-83A-82054 Mięso i przetwory mięsne. Badanie bakteriologiczne.
• 10. Prost E.: Higiena mięsa. PWRiL, 1985.
• 11. Prost E.: Medycyna wet. 41, 593, 1985.
• 12. Prost E. i wsp.: Sprawozdanie z realizacji tematu PW III(58)N 0508. Wartość bilogiczna i jakość sanitarna ubocznych produktów rzeźnych, 1988.
• 13. Vassiliadis P., Pateraki E., Papaiconomou N., Papadakis J. A., Prichopoulos D.: Anls Microbiol. (Inst. Pasteur) 127B, 195, 1976.