Jakość wybranych gatunków mięsa utrwalonych metodą krioliofilizacji

• Autorzy: Kondratowicz J. , Kuldo Z.

Warianty tytułu

EN

Quality of selected meat kinds preserved by cryo-lyophilization

• Języki publikacji: PL EN

Słowa kluczowe

PL

surowce zwierzece; konserwowanie zywnosci; liofilizacja; mieso wieprzowe; miesien najdluzszy grzbietu; mieso wolowe; miesien czteroglowy uda; mieso liofilizowane; jakosc; ocena jakosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biuletyn Naukowy. Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
• Rocznik: 2002
• Numer: 16
• Opis fizyczny: s.79-80

Twórcy

autor

Kondratowicz J.

• Katedra Towaroznawstwa Surowców Zwierzęcych, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Kuldo Z.