Substancje zmieniające konsystencję, smak i barwę oraz wydłużające trwałość

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Mięso i Wędliny

2005 | 7 |

Tytuł artykułu

Autorzy

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

trwalosc przechowalnicza prawo zywnosciowe Unia Europejska przetworstwo miesa dodatki do zywnosci mieso wieprzowe przedluzanie trwalosci emulgatory substancje peklujace fosforany cytryniany barwniki mleczany enzymy

Wydawca

Czasopismo

Mięso i Wędliny

Rocznik

2005

Numer

Opis fizyczny

s.28,30,32-33,rys.,tab.

Twórcy

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-e1e5a1a0-95c4-4c82-922b-0d2ffe4ddba2