Influence of legumes addition on proceeding of extrusion-cooking process of precooked pasta

• Autorzy: Wojtowicz A.

Warianty tytułu

PL

Wplyw dodatku roslin straczkowych na przebieg procesu ekstruzji makaronow blyskawicznych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

extrusion-cooking; precooked pasta; moisture content; legume; process efficiency; mechanical energy; energy consumption; wheat flour

• Wydawca: -
• Czasopismo: Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
• Rocznik: 2008
• Tom: 08a
• Opis fizyczny: p.209-216,fig.,ref.

Twórcy

autor

Wojtowicz A.

• Department of Process Engineering, University of Life Sciences in Lublin, Lublin, Poland