Podstawy Retencji Składników Aromatycznych w procesie suszenia

• Autorzy: Lewicki P.P. , Gwiazda D.

Warianty tytułu

RU

Osnovy sokhranenija aromaticheskikh komponentov v prochesse cushki

EN

Fundamentals of the Retention of Aromatic Components in the proces of drying

DE

Grundlagen der Retention von aromatischen Komponenten in dem Trockningsprozess

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

retencja; suszenie; aromaty; teoria; dyfuzja wody; suszenie rozpylowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1989
• Tom: 43
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.201-203,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Lewicki P.P.

• Katedra Inżynierii i Maszynoznawstwa Przemysłu Spożywczego, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 166, 02-766 Warszawa

autor

Gwiazda D.

• Katedra Inżynierii i Maszynoznawstwa Przemysłu Spożywczego, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 166, 02-766 Warszawa

Bibliografia

• 1. CHIRIFE J., KAREL M.: J. Food Sci. 1973, 38, 768-771.
• 2. CHIRIFE J., KAREL M.: Cryobiology 1974, 11, 107-115.
• 3. CHIRIFE J., KAREL M., FLINK J.: J. Food Sci. 1973, 38, 671-674.
• 4. FLINK. J., KAREL M.: IFT Nat. Conv. Pap. 1969a, No 85.
• 5. FLINK., KAREL M: Symp. Flavors Processed Foods., 62 and Annu Meet. Amer Inst. Chem. Eng. Pap. No 34b, 1969b.
• 6. FLINK J., KAREL M.: J. Agr. Food Chem. 1970a, 18, 295-297.
• 7. FLINK J., KAREL M.: J. Food Sci. 1970b, 38, 444-447.
• 8. FLINK J., KAREL M.: J. Food Technol. 1972, 7, 199-211.
• 9. FLINK J., LABUZA T.: J. Food Sci. 1972, 37, 617-618.
• 10. FURUTA T., TSUJIMOTO S., OKAZAKI M., TOEI R.: Drying Technology 1983-84, 2, 311-327.
• 11. GLICKMAN M.: Cereals World. 1976, 21, (1), 17-26.
• 12. KAMIŃSKI E.: Zmiany substancji zapachowych w procesie otrzymywania i przechowywania suszów z warzyw przyprawowych. Sprawozdanie z I etapu pracy naukowo-badawczej. AR Poznań, 1981.
• 13. KAREL M.: Teorie procesów suszenia. Nowe metody zagęszczania i suszenia żywności (ed. A. Spicer), tłum. z ang. WNT, Warszawa 1980, 83-89.
• 14. KAREL M , FLINK J.: J. Agr. Food Chem. 1973, 21, 16-21.
• 15. KING C.: Spray drying of food liquids, and volatiles retention. Proc. Technol. Proceedings. 5 (ed. Bruin S.) Elsevier, 1988, 147-167.
• 16. LEATHY H. ANANDARAMEN S., BANGS W., REINECCIUS G.: Perfumer and Flavorist. 1983, 8, (5), 49-56.
• 17. MENTING L., HOOGSTAD B., THIJSSEN H.A.C.: J. Food Technol. 1970, 5 (2), 127-139.
• 18. REINECCIUS G., BANGS W.: Perfumer and Flavorist. 1985, 9, (1), 27-29.
• 19. REINECCIUS G., ANANDARAMAN S., BANGS W.: Perfumer and Flavorist. 1982, 7, (4), 1-6.
• 20. REY L., BASTIEN M.: Biophysical aspect of freeze-drying. In „Freeze-drying of Foods” (ed. F.R. Fisher). Nat. Acad. Sci. -Nat. Res. Counc. Washington D.C. p 25. 1962.
• 21. RULKENS W., THIJSSEN H.A.C.: J. Food Technol. 1972a, 7, 79-93.
• 22. RULKENS W., THIJSSEN H.A.C.: J. Food Technol. 1972b, 7, 95-105.
• 23. THIJSSEN H.A.C.: J. Appl. Chem. Biotechnol. 1971. 21, (12), 372-377.