PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2019 | 73 | 06 |
Tytuł artykułu

Powiew chłodu

Autorzy
Warianty tytułu
Języki publikacji
PL
Abstrakty
Słowa kluczowe
Wydawca
-
Rocznik
Tom
73
Numer
06
Opis fizyczny
s.6-8,fot.,bibliogr.
Twórcy
  • Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, SGGW, Warszawa
Bibliografia
  • [1] Byrne David. 2001. „Food Safety, Health and Nutrition - Energing, Food Busisness Forum on Global Standards for Food Safety”. Geneva.
  • [2] Cziżow G. B. 1974. „Procesy cieplne w technologii chłodniczej produktów żywnościowych”. Warszawa: Wydawnictwo Naukowo-Techniczne.
  • [3] Grzesińska Wiesława. 1999. „Urządzenia chłodnicze”, [w:] Neryng A. (red.): „Wyposażenie zakładów gastronomicznych z elementami techniki i projektowania”. Warszawa: Wydawnictwo SGGW.
  • [4] Grzesińska Wiesława. 2005. „W szoku”, Przegląd Gastronomiczny 3 s. 4.
  • [5] Grzesińska Wiesława. 2012. „Organizacja procesu produkcyjnego w zakładach gastronomicznych”, [w:] „Kucharz & Gastronom” (Praca zbiorowa), Warszawa: Rea.
  • [6] Jastrzębski Witold. 1975. „Technologia chłodnicza”. Katowice: Wydawnictwo Szkolne i Pedagogiczne.
  • [7] Kowalczuk Iwona. 2000. „Zamrażanie produktów żywnościowych”. Food Service 1, s. 43-47.
  • [8] Neryng Andrzej, Wiesława Grzesińska. 2003. „Urządzenia chłodnicze”. [w:] Neryng A. (red.): „Wyposażenie zakładów gastronomicznych z elementami techniki i projektowania”. Warszawa: Wydawnictwo SGGW
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-db84fe11-daf2-4eba-af1d-0cf2167aebde
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.