Od azotanów do N-nitrozoamin. Zagrożenia chemiczne

• Autorzy: Dzwolak W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zanieczyszczenia zywnosci; zanieczyszczenia chemiczne; azotany; azotyny; konserwanty; warzywa swieze; methemoglobinemia; N-nitrozoaminy; dawki dopuszczalne; kontrola zywnosci; przetwory miesne; sery dojrzewajace; analiza zywnosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2013
• Tom: 67
• Numer: 07-08
• Opis fizyczny: s.4-5

Twórcy

autor

Dzwolak W.

• Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn