Wpływ presuryzacji na wybrane cechy fazy emulsyjnej i koloidalnej mleka

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Przegląd Mleczarski

2012 | 05 |

Tytuł artykułu

Autorzy

Kielczewska K. , Staniewski B. , Smoczynski M. , Brandt W.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

mleko tluszcz mlekowy kuleczki tluszczowe bialka mleka obrobka termiczna utrwalanie zywnosci technologia wysokich cisnien

Wydawca

Czasopismo

Przegląd Mleczarski

Rocznik

2012

Numer

Opis fizyczny

s.20-24,rys.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kielczewska K.

Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością, Wydział Nauk o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Staniewski B.

autor

Smoczynski M.

autor

Brandt W.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-d68b3a2c-9d02-4f0d-9fad-c17b6c5bbd36