Procesy temperowania czekolady

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Cukiernictwo

2012 | 2 |

Tytuł artykułu

Autorzy

Jaszczak L.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

czekolada procesy produkcyjne temperowanie topnienie chlodzenie podgrzewanie metody temperowania cukiernictwo technologia produkcji wyroby czekoladowe temperatura mieszanie maszyny produkcyjne

Wydawca

Czasopismo

Cukiernictwo

Rocznik

2012

Numer

Opis fizyczny

s.36,38,tab.,fot.

Twórcy

autor

Jaszczak L.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-d4487d0b-24b0-48b3-b3e8-18e2af31d5f3