Zastosowanie mięty przy produkcji wyrobów cukierniczych

• Autorzy: Czerwinska D.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

cukiernictwo; wyroby cukiernicze; dodatki do zywnosci; mieta nadwodna; mieta wodna zob.mieta nadwodna; Mentha aquatica; zastosowanie; mieta kedzierzawa; mieta pieprzowa; Mentha piperita; sklad chemiczny; smak ziolowy; aromat; olejek mietowy; wykorzystanie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo
• Rocznik: 2013
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.37,fot.

Twórcy

autor

Czerwinska D.

• Katedra Żywienia Człowieka, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa