Dobór optymalnego opakowania do żywności. Projekt HumidWRAP

• Autorzy: Kaczmarczyk M. , Kaszuba A. , Frydrych J.

Warianty tytułu

EN

Selection of the optimal food packaging. Project HumidWRAP

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Właściwie dobrane opakowanie dla świeżej żywności może w znaczący sposób wpływać na utrzymanie jakości zapakowanych produktów i finalnie wydłużać termin ich i przydatności do spożycia. Produkty wrażliwe na działanie czynników zewnętrznych, np. obecność wilgoci, są obecnie pakowane w systemie atmosfery kontrolowanej MAP. Opracowanie innowacyjnego materiału opakowaniowego do formowania aktywnych opakowań o kontrolowanej wilgotności wewnątrz opakowania jest celem międzynarodowego projektu badawczego o akronimie HumidWRAP „Aktywne opakowanie regulujące wilgotność i zawartość wody”. Projekt realizowany jest od 1 kwietnia 2018 r. do 31 marca 2020 przez jednostki naukowo-badawcze z Polski, Niemiec i Belgii (Walonii) w ramach 23. konkursu CORNET. W projekcie uczestniczą: Polska Izba Odzysku i Recyklingu Opakowań (PIOIRO), jako wnioskodawca i koordynator krajowy, oraz Centrum Bioimmobilizacji i Innowacyjnych Materiałów Opakowaniowych Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego i (CBIMO), a także COBRO-Instytut Badawczy Opakowań.

EN

Properly selected packaging for fresh food can significantly affect the preservation of the quality of packaged products and ultimately extend their shelf life. Currently, the products that are sensitive to the environment, and impact of such factors as the presence of humidity, are packaged in a MAP controlled atmosphere system MAP. The development of an innovative packaging material for forming active packages with controlled humidity inside the packaging is the goal of an international research project coded as HumldWRAP „Active packaging regulating humidity and water content”. The project has been carried out since from April 1, 2018 to March 31,2020 by R&D units from Poland, Germany and Belgium (Wallonia) as part of 23 of the CORNET competition. The project is attended by the Polish Chamber of Packaging Recycling and Recycling (PIOIRO), as the applicant and national coordinator and Center of Bioimmobilisation and Innovative Packaging Materials of the West Pomeranian University of Technology (CBIMO) and COBRO- Packaging Research Institute.

Słowa kluczowe

PL

opakowania do zywnosci; przechowywanie zywnosci; cechy sensoryczne; struktura zywnosci; wlasciwosci odzywcze; zywnosc swieza; mieso; ryby; przetwory mleczne; pieczywo; jakosc zywnosci; projekty badawcze; regulacja wilgotnosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2019
• Tom: 73
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.36-38,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kaczmarczyk M.

• COBRO - Instytut Badawczy Opakowań, ul.Konstancińska 11, 02-942 Warszawa

autor

Kaszuba A.

• COBRO - Instytut Badawczy Opakowań, ul.Konstancińska 11, 02-942 Warszawa

autor

Frydrych J.

• COBRO - Instytut Badawczy Opakowań, ul.Konstancińska 11, 02-942 Warszawa

Bibliografia

• [1] Besbes E., V. Jury, J.-Y. Monreau, A. Le Bail. 2014. „Effect of conditions and storage with crust on the moisture profile, local textural properties and staling kinetics of pan bread”. LWT-Food Science and Technology 58 : 658-666.
• [2] Czerniawski B., J. Michnlewicz. 1998. „Opakowania żywności”. AGRO FOOD TECHNOLOGY Sp. z.o.o., Czeladź.
• [3] Fik M. 2004. „Czerstwienie pieczywa i sposoby przedłużenia jego świeżości”. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2 : 5-22.
• [4] Gajewska-Szczerbal H. 2005. „Pakowanie mięsa i przetworów mięsnych cz. II”. Gospodarka Mięsna 9 : 60-65.
• [5] Markowska J., I. Kasprzyk, E. Polak. 2015. „Przechowalnictwo żywności w atmosferze modyfikowanej”. Przemysł Spożywczy 9 : 21-25.
• [6] Kawka A. 2010. „Współczesne trendy w produkcji piekarskiej - wykorzystanie owsa i jęczmienia jato zbóż niechlebowych”. Żywność, Nauka, Technologia, Jakość 3 : 25-43.