Mikotoksyny w żywności i opakowaniach do żywności - metody badań. Część III. Aktywne opakowania o własnościach antydrobnoustrojowych

• Autorzy: Bal K. , Kaszuba A.

Warianty tytułu

EN

Mycotoxins in food and food packaging - test methods. Part III. Packaging with antimicrobial function

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Jedną z funkcji opakowania do produktów spożywczych jest zapobieganie ich psuciu oraz zachowanie podstawowych cech żywności takich jak: wartość odżywcza, smak, zapach. W opakowaniach aktywnych kontrolowane oddziaływanie pomiędzy zapakowanym produktem spożywczym a jego otoczeniem ma wpływ na hamowanie niekorzystnych przemian zachodzących w żywności, co zapewnia utrzymanie jakości i wydłużenie czasu bezpiecznego ich przechowywania. Jednym z rodzajów opakowań aktywnych są opakowania o właściwościach antymi-krobiologicznych, w których wykorzystuje się różne biologicznie aktywne substancje. Duże zastosowanie jako środek biobójczy w formowaniu powłok przeciw drobnoustrojowych w opakowaniach do żywności ma nizyna. Prowadzono badania nad możliwością zastosowania natamycyny jako aktywnej substancji do produkcji opakowań charakteryzujących się właściwościami antypleśniowymi.

EN

One of the functions of food packaging is to prevent spoilage and preserve basic food characteristics such as nutritional value, taste, aroma. In active packaging, the controlled interaction between the packaged food product and its environment affects the inhibition of adverse changes in food, thus ensuring the quality and prolonging the safe storage time. One type of active packaging is an antimicrobial packaging in which biologically active substances are used. As a biocidal agent in the formation of anti-microbial coatings in food packaging has a nisin. Natamycin has been studied as an active substance for the production of anti-mold packaging.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Opakowanie
• Rocznik: 2017
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.56-59,rys.,tab.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Bal K.

• COBRO - Instytut Badawczy Opakowań, Warszawa

autor

Kaszuba A.

• COBRO - Instytut Badawczy Opakowań, Warszawa

Bibliografia

• [1] Rozporządzenie (WE) nr 1935/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 27 października 2004 r. w sprawie materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością.
• [2] Rozporządzenie (WE) Nr 450/2009 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 maja 2009 r. w sprawie aktywnych i inteligentnych materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością.
• [3] Martyn A., Targoński Z., 2010, Antymikrobiologiczne opakowania żywności, ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 5 (72), s. 33-44.
• [4] Nowacka M., 2010, Nowa generacja opakowań ograniczających wzrost mikroorganizmów, Ważenie-Dozowanie-Opakowanie 4, s. 46-48.
• [5] Czerniawski B., Kalinowski W., Mielniczuk Z., Zdanowski B., Sip A., Folia z aktywną funkcją przeciwdrobnoustrojową do pakowania żywności oraz sposób jej wytwarzania, Wynalazek P-383106 zgłoszony w Urzędzie Patentowym RP 08.08.2007, Opis patentowy PL 2111826 B1, udzielenie patentu 29.06.2012, WUP 06,12.
• [6] Sobecka K., Mizielińska M., Bartkowiak A., 2012, Badania możliwości zastosowania nizyny jak naturalnej substancji przeciwbakteryjnej do modyfikowania powierzchni opakowań tekturowych do żywności, Konferencja Rozkład i Korozja Mikrobiologiczna Materiałów Technicznych Łódź.
• [7] Bal K., Kalinowski W., 2008. Wykrywanie skażeń mikotoksynami w próbkach środowiskowych metodą chromatografii cieczowej sprzężonej ze spektrometrią mas (HPLC-MS/MS) Część I, Praca statutowa COBRO.
• [8] Prace własne prowadzone we współpracy z Instytutem Fermentacji i Mikrobiologii Politechniki Łódzkiej (Z. Żakowska i M. Piotrowska).
• [9] Libudzisz Z., Kowal K., Żakowska Z. (red.), 2007, Mikrobiologia Techniczna, Warszawa: Wyd. PWN.

Identyfikatory

DOI

10.15199/42.2017.7.2