Skład chemiczny i pH mięsa jałówek o różnej zawartości tłuszczu śródmięśniowego

• Autorzy: Daszkiewicz T. , Wajda S.

Warianty tytułu

EN

Chemical composition and pH of meat from heifers with different intramuscular fat content

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

bydlo; bydlo czarno-biale; mieszance cb x limousine; jalowki; mieso wolowe; jakosc; zawartosc tluszczu srodmiesniowego; marmurkowatosc; odczyn miesa; sklad chemiczny; zawartosc bialka; zawartosc tluszczu; zawartosc suchej masy; korelacja cech; wspolczynnik korelacji

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany
• Rocznik: 2002
• Tom: 62
• Opis fizyczny: s.227-234,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Daszkiewicz T.

• Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Katedra Towaroznawstwa Surowców Zwierzęcych, ul.Oczpowskiego 5, 10-719 Olsztyn

autor

Wajda S.