Porównanie zawartości wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA)w wędzonych tradycyjnie rybach słodkowodnych

• Autorzy: Pietrzak-Fiecko R. , Parol J. , Kubiak M.S.

Warianty tytułu

EN

Content comparison of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) in traditionally smoked freshwater fish

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

ryby; pstrag; karp; sielawa; wegorz; wedzenie; weglowodory aromatyczne wielopierscieniowe; zawartosc weglowodorow aromatycznych wielopierscieniowych; analiza porownawcza

• Wydawca: -
• Czasopismo: Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
• Rocznik: 2015
• Tom: 09
• Numer: 3
• Opis fizyczny: http://www.npt.up-poznan.net/pub/art_9_33.pdf

Twórcy

autor

Pietrzak-Fiecko R.

• Katedra Towaroznawstwa i Badań Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, pl.Cieszyński 1, 10-719 Olsztyn

autor

Parol J.

• Regionalna Izba Gospodarcza Żywności Naturalnej i Tradycyjnej w Olsztynie, Olsztyn

autor

Kubiak M.S.

• Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska w Koszalinie, Koszalin

Bibliografia

• Arens, U. (1997). Fish and heart disease. Coron. Health Care, 1, 2, 79-82. Essumang, D. K., Dodoo, D. K., Adjei, J. K. (2012). Polycyclic aromatic hydrocarbon (PAH) contamination in smoke-cured fish products. J. Food Compos. Anal., 27, 128-138.
• Falcó, G., Domingo, J. L., Llobet, J. M., Teixidó, A., Casas, C., Müller, L. (2003). Polycyclic aromatic hydrocarbons in foods: human exposure through the diet in Catalonia, Spain. J. Food Prot., 66, 2325-2331.
• Grova, N., Feidt, C., Crepineau, C., Laurent, C., Lafargue, P. E., Hachimi, A., Rychen, G. (2002). Detection of polycyclic aromatic hydrocarbon level in milk collected near potential contamination sources. J. Agric. Food Chem., 50, 4640-4642.
• Guillen, M. D., Sopelana, P., Partearroyo, M. A. (1997). Food as a source of polycyclic aromatic carcinogens. Rev. Environ. Health, 12, 133-146.
• Karl, H., Leinemann, M. (1996). Determination of polycyclic aromatic hydrocarbons in smoked fishery products from different smoking kilns. Z. Lebensm.-Unters. Forsch., 202, 459-464.
• Kołakowska, A., Olley, J., Dunstan, G. A. (2002). Fish lipids. W: Z. E. Sikorski, A. Kołakowska (red.), Chemical and functional properties of food lipids (s. 224-230). Boca Raton: CRC Press.
• Kubiak, M. S. (2012). Poziom koncentracji zanieczyszczeń z grupy wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA) w wybranych wyrobach mięsnych poddanych tradycyjnemu wędzeniu. Nauka Przyr. Technol., 6, 2, #18.
• Kubiak, M. S., Piszcz, P., Jankowski, P. S. (2010). Zanieczyszczenia z grupy WWA - występowanie, charakterystyka oraz metody oznaczania w żywności i środowisku. Post. Tech. Przetw. Spoż., 2, 93-97.
• Maliszewska-Kordybach, B. (1996). Polycyclic aromatic hydrocarbons in agricultural silos in Poland: preliminary proposals for criteria to evaluate the level of soil contamination. Appl. Geochem., 11, 121-127.
• Noaksson, E., Linderoth, M., Bosveld, A. T. C., Norrgren, L., Zebuhr, Y., Balk, L. (2003). Endocrine disruption in brook trout (Salvelinus fontinalis) exposed to leachate from a public refuse dump. Sci. Total Environ., 305, 87-103.
• Rodríguez-Acuna, R., Pérez-Camino, M. C., Cert, A., Moreda, W. (2008). Sources of contamination by polycyclic aromatic hydrocarbons in Spanish virgin olive oils. Food Additiv. Contam., 25, 115-122.
• Rozporządzenie Komisji (UE) nr 835/2011 z dnia 19 sierpnia 2011 r. zmieniające rozporządzenie (WE) nr 1881/2006 odnośnie do najwyższych dopuszczalnych poziomów wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych w środkach spożywczych. (Tekst mający znaczenie dla EOG). (2011). Dz. Urz. UE, L, 215, 4-8.
• Rozporządzenie Komisji (WE) nr 208/2005 z dnia 4 lutego 2005 r. zmieniające rozporządzenie (WE) nr 466/2001 w odniesieniu do wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych. (Tekst mający znaczenie dla EOG). (2005). Dz. Urz. UE, L, 34, 3-5.
• Sikorski, Z. E. (1980). Technologia żywności pochodzenia morskiego. Warszawa: WNT.
• Sikorski, Z. E. (2004). Ryby i bezkręgowce morskie. Pozyskiwanie, właściwości i przetwarzanie. Warszawa: WNT.
• Stołyhwo, A., Sikorski, Z. E. (2005). Polycyclic aromatic hydrocarbons in smoked fish - a critical review. Food Chem., 91, 303-311.
• Tilgner, D. J., Daun, H. (1969). Polycyclic aromatic hydrocarbons (polynuclears) in smoked foods. Residue Rev., 27, 9-41.
• Trapido, M. (1999). Polycyclic aromatic hydrocarbon in Estonian soil: contaminations and profiles. Environ. Pollut., 105, 67-74.
• Usydus, Z., Szlinder-Richert, J., Polak-Juszczak, L., Komar, K., Adamczyk, M., Malesa--Ciećwierz, M., Ruczyńska, W. (2009). Fish products available in Polish market - assessment of the nutritive value and human exposure to dioxins and other contaminants. Chemosphere, 74, 1420-1428.
• Visciano, P., Perugini, M., Conte, F., Amorena, M. (2008). Polycyclic aromatic hydrocarbons in farmed rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) processed by traditional flue gas smoking and by liquid smoke flavourings. Food Chem. Toxicol., 46, 5, 1409-1413.
• Węgrzyn, E., Grześkiewicz, S., Popławska, W., Głód, B. K. (2006). Modified analytical method for polycyclic aromatic hydrocarbons, using sec for sample preparation and RP-HPLC with fluorescence detection. Application to different food samples. Acta Chromat., 17, 233-249.
• Wretling, S., Eriksson, A., Ekshult, G. A., Larsson, B. (2010). Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) in Swedish smoked meat and fish. J. Food Compos. Anal., 23, 264-272.
• Yurchenko, S., Mölder, U. (2005). The determination of polycyclic aromatic hydrocarbons in smoked fish by gas chromatography mass spectrometry with positive-ion chemical ionization. J. Food Compos. Anal., 18, 857-869.
• Zabik, M. E., Booren, A., Zabik, M. J., Welch, R., Humphrey, H. (1995). Pesticides residues, PCBs and PAHs in baked, charbroiled, salt boiled and smoked Great Lakes lake trout. Food Chem., 55, 231-239.

Identyfikatory

DOI

10.17306/J.NPT.2015.3.33