Rola tłuszczu śródmięśniowego (IMF) w kształtowaniu parametrów jakościowych (sensorycznych) mięsa

• Autorzy: Tyra M. , Mitka I.

Warianty tytułu

EN

The role of IMF in forming meat quality (sensory) parameters

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

produkty zwierzece; mieso; jakosc; spozycie miesa; zawartosc tluszczu srodmiesniowego; jakosc sensoryczna; barwa miesa; kruchosc miesa; soczystosc; smak; zapach

• Wydawca: -
• Czasopismo: Wiadomości Zootechniczne
• Rocznik: 2015
• Tom: 53
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.50-56,tab.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Tyra M.

• Dział Genetyki i Hodowli Zwierząt, Instytut Zootechniki - Państwowy Instytut Badawczy, 32-083 Balice k.Krakowa

autor

Mitka I.

• Dział Genetyki i Hodowli Zwierząt, Instytut Zootechniki - Państwowy Instytut Badawczy, 32-083 Balice k.Krakowa