Ocena zawartości witamin antyoksydacyjnych w diecie młodych osób dorosłych w odniesieniu do wybranych parametrów stanu odżywienia

• Autorzy: Zujko M.E. , Krupa Z. , Zujko K. , Potentas E. , Witkowska A.M.

Warianty tytułu

EN

Evaluation of antioxidant vitamins content in the diet of young adults in relations to the some parameters of body’s nutrition status

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Wprowadzenie. Witaminy antyoksydacyjne, takie jak: C, E i A odgrywają istotną rolę w prewencji chorób cywilizacyjnych. Cel. Celem badania była ocena zawartości witamin antyoksydacyjnych w diecie młodych osób dorosłych w odniesieniu do wybranych parametrów stanu odżywienia. Materiał i metody. Grupa badana stanowiła 123 osoby (78 kobiet i 45 mężczyzn) w wieku 19-25 lat. Z uczestnikami badań przeprowadzono 3-dniowy wywiad żywieniowy metodą bieżącego notowania. Stan odżywienia badanych został oceniony przy pomocy analizatora składu ciała. Zawartość witamin antyoksydacyjnych w diecie została wyliczona w oparciu o program komputerowy DIETA 5.0. Wyniki. Średnia zawartość w diecie witaminy E była zgodna z normami AI, natomiast średnie spożycie witamin C i A przekraczało normy EAR dla obu płci. Wykazano jednakże, że odpowiednio: 51, 27 i 33% kobiet oraz 47, 21 i 22% mężczyzn spożywało niedostateczną ilość witamin E, C i A. Dieta osób z PBF% powyżej normy zawiera istotnie mniej witamin antyoksydacyjnych w porównaniu do diety osób z PBF% w zakresie normy i poniżej normy. Wnioski. Pomimo wysokiego średniego spożycia witamin antyoksydacyjnych, dieta dużej grupy młodych osób była niedostatecznie zbilansowana pod względem zawartości tych witamin. Zawartość w diecie witamin antyoksydacyjnych była istotnie niższa u osób z wyższą zawartością tkanki tłuszczowej w organizmie.

EN

Introduction. Antioxidant vitamins such as C, E and A play an important role the prevention of civilization diseases. Aim. The objective of this study was to assess dietary intake of antioxidant vitamins by young adults in relation to the some parameters of body’s nutrition status. Material and methods. The research was conducted in a group of 123 people (78 women and 45 men) aged 19-25 years. The studied individuals filled in 3-days recall interviews. The body’s nutrition status were analyzed on the body composition analyzer. The contents of antioxidant vitamins in the diet were calculated using the computer program DIETA 5.0. Results. The average content of vitamin E in the diet was in line with the recommended standards AI, while intakes of vitamins C and A exceeded the recommended standards EAR for both genders. It has been shown, however, that respectively: 51, 27 and 33% of women and 47, 21 and 22% men consumed vitamins E, C and A below the recommended daily amounts. The participants with PBF% over recommended standards consumed significantly less antioxidant vitamins in comparison to subjects with PBF% in line and under recommended standards. Conclusion. Despite the high average consumption of antioxidant vitamins, a large group of young people was characterized by inadequate amount of these vitamins in the diet in relation to recommended standards. The antioxidant vitamins content in the diet was lower in the participants with higher fat content in the body.

Słowa kluczowe

PL

zywienie czlowieka; ludzie mlodzi; dieta; witaminy antyoksydacyjne; zawartosc witamin; stan odzywienia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2015
• Tom: 42
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.169-175,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zujko M.E.

• Instytut Medyczny, Państwowa Wyższa Szkoła Informatyki i Przedsiębiorczości w Łomży, Łomża
• Zakład Technologii i Towaroznawstwa Żywności, Uniwersytet Medyczny w Białymstoku, Białystok

autor

Krupa Z.

• Studenckie Koło Naukowe kierunku Dietetyka, Państwowa Wyższa Szkoła Informatyki i Przedsiębiorczości w Łomży, Łomża

autor

Zujko K.

• Studencki Koło Naukowe przy Zakładzie Technologii i Towaroznawstwa Żywności, Uniwersytet Medyczny w Białymstoku, Białystok

autor

Potentas E.

• Zakład Technologii i Towaroznawstwa Żywności, Uniwersytet Medyczny w Białymstoku, Białystok

autor

Witkowska A.M.

• Instytut Medyczny, Państwowa Wyższa Szkoła Informatyki i Przedsiębiorczości w Łomży, Łomża
• Zakład Technologii i Towaroznawstwa Żywności, Uniwersytet Medyczny w Białymstoku, Białystok

Bibliografia

• 1. Hung H.C., Joshipura K.J., Jiang R., et al.: Fruit and vegetable intake and risk of major chronię disease. J. Natl. Cancer. Inst., 2004, 96 (21), 1577-1584.
• 2. Ye Z., Song H.: Antioxidant vitamins intake and the risk of coronary heart disease: meta-analysis of co- hort studies. Eur. J. Cardiovasc. Prev. Rehabil., 2008,15 (1), 26-34.
• 3. Jaruga P., Jaruga A. , Gackowski D., et al.: Supplementation with antioxidant vitamins prevents oxidative modification of DNA in lymphocytes of HIV-infected patients. Free Radie. Biol. Med., 2002, 32, 414-420.
• 4. Ziegler D., Sohr C.G., Nourooz-Zadeh J.: Oxidative stress and an- tioxidant defense in relation to the severity of diabetic polyneuropathy and cardiovascular autonomie neuropathy. Diabetes Care 2004, 27 (9), 2178-2183
• 5. Łuszczewski A., Ma- tyska-Piekarska E., Trefler J., i wsp.: Reaktywne formy tlenu - znaczenie w fizjologii i stanach patologii. Reumatologia 2007, 45 (5), 284-289.
• 6. Frąckiewicz J., Hamulka J., Wawrzyniak A., Górnicka M.: Sposób żywienia młodzieży akademickiej a ocena zagroże­nia chorobami układu krążenia. Roczn. PZH 2009,60,269-274.
• 7. Iłów R.: Ocena sposobu żywienia wybranych grup populacji dolnośląskiej - studenci. Żyw. Człow. Metab., 2007, 34, 653-658
• 8. Szymelfejnik E. J., Wądołowska L., Cichoń R., i wsp.: Wartość odżywcza tygodniowych racji pokarmowych młodzieży akademickiej. Żyw. Człow. Metab., 2003, 30, 120-126
• 9. Konukoglu D., Serin O., Turhan M.S.: Plasma leptin and its relationship with lipid peroxidation and nitric oxide in obese female patients with or without hypertension. Arch. Med. Res., 2006, 37, 602-606.
• 10. Albuali W.H.: Evaluation of oxidant-antioxidant status in overweight and morbidly obese Saudi children. World J. Clin. Pediatr., 2014, 3 (1), 6-13.
• 11. Szponar L., Wolnicka K., Rychlik E.: Album fotografii produktów i potraw. Wyd. IŻŻ, Warszawa, 2010.
• 12. Jarosz M., Stoś K., Walkiewicz A., i wsp.: Witaminy. W: Normy żywienia dla populacji polskiej - nowelizacja (red. M. Jarosz), IZZ, Warszawa, 2012, 86-122
• 13. Lee R.D., Nieman D.C.: Nutritional Assessment 2th, McGraw-Hill, 1998.
• 14. Bray G.A.: Contemporary Diagnosis and Management of Obesity, Handbooks in Health Care Co., 1998.
• 15. Karpińska E., Markiewicz-Zukowska R., Socha K., i wsp.: Wpływ na­wyków żywieniowych na gromadzenie tkanki tłuszczowej u studentek Uniwersytetu Me­dycznego w Białymstoku. Bromat. Chem. Toksykol., 2012, XLV (3), 784-789.
• 16. Górnicka M., Pindral J., Hamulka J., Wawrzyniak A.: Ocena spożycia witamin antyoksydacyjnych przez studentów SGGW w Warszawie. Roczn. PZH 2011, 62 (4), 397-402.
• 17. Charkie- wicz W.J., Charkiewicz A., Markiewicz R., Borawska M.: Realizacja norm żywieniowych na wybrane składniki mineralne i witaminy wśród studentów Akademii Medycznej w Bia­łymstoku. Żyw. Człow. Metab., 2007, 34, 128-132.
• 18. Chłopicka J., Paśko P., Zachwieja Z.: Ocena sposobu żywienia studentów Wydziału Farmaceutycznego Collegium Medicum Uniwersytetu Jagiellońskiego w latach 2003 i 2004. Cześć II: Witaminy. Żyw. Czlow. Me­tab., 2007, 34, 684-690.
• 19. Przysiężna E., Głowińska J.: Ocena sposobu odżywiania się wybranej grupy studentów. Żyw. Czlow. Metab., 2007, 34, 634-641.
• 20. Mystkowska K., Markiewicz-Żukowska R., Karpińska E., i wsp.: Wpływ nawyków żywieniowych i suple­mentów diety na spożycie witaminy C. Bromat. Chem. Toksykol., 2012, XLV(3), 754-758.
• 21. Hininger I., Waters R., Osman M., i wsp.: Acute prooxidant effects of vitamin C in EDTA chelation therapy and long-term antioxidant benefits of therapy. Free Radie. Biol. Med. 2005,38(12), 1565-1570.