Spowolniony rozrost = pieczywo pachnące i smaczne

• Autorzy: Piesiewicz H.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

piekarstwo; fermentacja ciasta; miesienie; technologia produkcji; rozrost spowolniony; temperatura; hamowanie fermentacji; rozrost kontrolowany; kesy ciasta; pieczywo; jakosc; smakowitosc; aromat

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2013
• Tom: 61
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.20-21,tab.

Twórcy

autor

Piesiewicz H.