Piekarzu, czy wiesz, że... w wielu piekarniach kierownicy nie wiedzą jak sprawdzić rzeczywistą wydajność pieczywa? Jak zatem rozliczają wykonaną produkcję? Skąd mają wiedzę na temat autentycznego zysku zakładu?

• Autorzy: Jarosz K.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

piekarstwo; piekarnie; pieczywo; jakosc pieczywa; wydajnosc pieczywa; wydajnosc produkcji; wskazniki wydajnosci produkcji; tok produkcji; metody produkcji; technologia produkcji; wilgotnosc maki; porady praktyczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2018
• Tom: 66
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.10-11,rys.,tab.

Twórcy

autor

Jarosz K.