Produkty regionalne tradycyjnie wędzone wyprodukowane z surowców pozyskiwanych od rodzimych ras zwierząt

• Autorzy: Migdal W. , Zajac M. , Walczycka M. , Wesierska E. , Tkaczewska J. , Kulawik P. , Migdal L.

Warianty tytułu

EN

Traditionally smoked regional products made from raw material obtained from native animal breeds

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

Polska; zwierzeta gospodarskie; rasy rodzime; ochrona zasobow genetycznych; program BIOSTRATEG; surowce zwierzece; produkty zwierzece; produkty regionalne; produkty regionalne tradycyjnie wedzone; wedliny wolowe; wedliny wieprzowe; wedliny z jagnieciny; wedliny drobiowe; wedliny z miesa konskiego; sery owcze; sery kozie; sery krowie; ryby wedzone; jakosc; sklad chemiczny; wedzenie; dym wedzarniczy; zawartosc wielopierscieniowych weglowodorow aromatycznych

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Hodowlany
• Rocznik: 2019
• Tom: 87
• Numer: 6
• Opis fizyczny: s.3-11,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Migdal W.

• Katedra Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Kraków

autor

Zajac M.

• Katedra Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Kraków

autor

Walczycka M.

• Katedra Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Kraków

autor

Wesierska E.

• Katedra Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Kraków

autor

Tkaczewska J.

• Katedra Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Kraków

autor

Kulawik P.

• Katedra Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Kraków

autor

Migdal L.

• Katedra Genetyki i Metod Doskonalenia Zwierząt, Wydział Hodowli i Biologii Zwierząt, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Kraków