Intensywne substancje slodzace - szansa dla polskiego producenta i konsumenta

• Autorzy: Bogacz A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono historię odkrycia aspartamu jego właściwości fizykochemiczne oraz zastosowanie w produkcji żywności. Określono jego przydatność w produkcji żywności, szczególnie o podwyższonej kwasowości. Określono warunki bezpieczeństwa stosowania aspartamu.

EN

History of discovery of aspartam, its physical-chemical proprieties and application in the production of the food are presented in the paper. The usefulness of aspartam in the food production, especially of increased acidity; is defined. The conditions of its use safety are defined.

Słowa kluczowe

PL

zdrowie czlowieka; bezpieczenstwo zywnosciowe; przemysl spozywczy; dodatki do zywnosci; historia; substancje slodzace; aspartam; Dyrektywa 94-35-EC

EN

human health; food safety; food industry; food additive; history; sweetening substance; aspartame; Directive 94-35-EC

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2002
• Tom: 46
• Numer: 07-08
• Strony: 60
• Opis fizyczny: s.60

Twórcy

autor

Bogacz A.