Wplyw dodatku hydrokoloidow na niektore wlasciwosci ciasta i jakosc pieczywa pszennego

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Przegląd Piekarski i Cukierniczy

1995 | 43 | 03 | 30-31

Tytuł artykułu

Autorzy

Michniewicz J. , Tyma R. , Gielert-Jezioro K.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

pieczywo preparaty enzymatyczne zapach wlasciwosci fizyczne ciasto smak produkty spozywcze technologia zywnosci wlasciwosci reologiczne barwniki dodatki do zywnosci emulgatory cechy organoleptyczne maka pszenna

Wydawca

Czasopismo

Rocznik

1995

Tom

Numer

Strony

30-31

Opis fizyczny

s.30-31,tab.,rys.

Twórcy

autor

Michniewicz J.

autor

Tyma R.

autor

Gielert-Jezioro K.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-fe41ebb4-2d26-490d-af89-3ead578d25e1