Kinetyka suszenia pietruszki w przemyslowej suszarce pieciotasmowej

• Autorzy: Domagala A , Janus P. , Witulska M. , Wojdalski J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono wyniki badań kinetyki suszenia krajanki korzeni pietruszki w pięciotaśmowej suszarce przemysłowej. Krzywe suszenia u (τ) opisano szczegółowymi równaniami matematycznymi w układzie współrzędnych τ(u), które można stosować w praktyce przemysłowej podczas suszenia krajanki z korzeni pietruszki. Wyznaczono także krzywe szybkości suszenia du/dτ.

EN

Paper presents experiments on drying of parsley roots cut into cubes (of 10 and 14 mm sides) and slices (3 mm thick), in an industrial five-belt conveyor drier. On the basis of measurement results the drying curves u= f(τ) and drying rate curves du/dτ = f(u) were plotted either for cubes and slices of parsley roots. The drying curves u(τ) were described in τ(u) coordinates system by detailed mathematical equations which may be applicable to industrial - scale drying of parsley root.

Słowa kluczowe

PL

kinetyka suszenia; suszenie; szybkosc suszenia; pietruszka; material roslinny; suszarki pieciotasmowe; krzywe suszenia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Problemy Inżynierii Rolniczej
• Rocznik: 1996
• Tom: 04
• Numer: 3
• Strony: 47-54
• Opis fizyczny: s.47-54,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Domagala A

• Akademia Rolnicza, Poznan

autor

Janus P.

autor

Witulska M.

autor

Wojdalski J.

Bibliografia

• Baryłko-Pikielna N. 1975. Zarys analizy sensorycznej żywności. Wydawnictwo Naukowo - Techniczne, Warszawa
• Domagała A. 1988. Wpływ warunków blanszowania i konwenkcyjnego suszenia na kształtowanie wskaźników technologicznych i energetycznych w produkcji wybranych spożywczych suszów ziemniaczanych. Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Rozprawy Naukowe, Zeszyt 179
• Domagała A. 1984. Konstruktion von trocknungsanlagen zur Trocknung von Speise - Kartoffelschnitzeln. Indrustrie Obst und Gemüseverwertung. 69, 1, s. 10-16
• Domagała A. 1982. Kinetik trocknungsprozesses von Kartoffelwürfeln unter Industriebedingungen. Industrie Obst und Gemüseverwertung. 67. 8, s. 211-216
• Filonienko G.K., Grisin M.A., Goldenberg J.M., Kossek W.K. 1971. Suska piscevych materialov. Izd. Piscev. Prom. Moskva