Influence of simulated digestion in various pH conditions on antioxidant activity and composition of extracts from selected spices

• Autorzy: Gawlik-Dziki U , Swieca M.

Warianty tytułu

PL

Wplyw zmiennych warunkow pH na aktywnosc antyoksydacyjna i sklad ekstraktow z wybranych przypraw

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Extracts of dried leaves of dill (Anethum graveolens) and parsley (Petroselinum crispum), black pepper fruits (Piper nigrum), and black cumin seeds (Nigella sativa) under and after simulat­ed digestion were investigated for their antiradical activity, iron chelation, iron reduction and inhibition of lipid peroxidation. The changes of total phenolic compounds, phenolic acids, quercetin and kaempferol content were also measured. In vitro digestion caused significant increase of total phenolics content in all samples, except black pepper fruits extract. All samples showed low ability to scavenge DPPH radicals (below 18%). The highest activity was observed for parsley leaves extract, and the lowest in the case of black pepper fruits extract. Hydrolyzed extracts from black cumin seeds, parsley and dill leaves showed significantly better iron chelating capacity then non-hydrolyzed samples. After digestion this activity increased in all samples, except black pepper fruits extract. The highest ability to inhibition of lipid peroxidation was obtained for hydrolyzed black cumin seeds samples. Activity of all samples increased after digestion.

PL

W ekstraktach z suszonego ziela koperku (Anethum graveolens) i ziela pietruszki (Petroseli- num crispum), owoców czarnego pieprzu (Piper nigrum) i nasion czarnuszki (Nigella sativa) przed i po trawieniu in vitro określono aktywność przeciwrodnikową, zdolność do chela- towania, siłę redukcji i zdolność do hamowania peroksydacji lipidów. Określono także zmi­any zawartości związków fenolowych oraz wybranych fenolokwasów, kwercetyny i kemp- ferolu. Trawienie in vitro spowodowało istotny wzrost zawartości związków fenolowych we wszystkich badanych próbach z wyjątkiem pieprzu. Wszystkie próby wykazały niską zdolność do neutralizacji wolnych rodników DPPH (poniżej 18%). Najwyższą aktywnością charakteryzował się ekstrakt z pietruszki, najniższą - z pieprzu. Hydrolizowane ekstrakty z nasion czarnuszki, ziela pietruszki i koperku wykazały lepszą zdolność do chelatowania niż przed hydrolizą. Po trawieniu aktywność ta wzrosła we wszystkich próbach z wyjątkiem ekstraktu z owoców pieprzu. Najwyższą zdolnością do hamowania peroksydacji lipidów charakteryzowała się hydrolizowana próba z nasion czarnuszki. Aktywność wszystkich badanych prób wzrosła po hydrolizie, podczas gdy zdolność do redukcji zmalała.

Słowa kluczowe

EN

plant use; Petroselinum crispum; plant extract; Anethum graveolens; black cumin; medicinal plant; plant cultivation; lipid peroxidation; parsley; reducing power; Lublin city; fruit; seed; dill; metal chelating; spice; black pepper; Nigella sativa; conference; Piper nigrum; phenolic compound; pH condition

• Wydawca: -
• Czasopismo: Herba Polonica
• Rocznik: 2007
• Tom: 53
• Numer: 3
• Opis fizyczny: p.279-285,fig.,ref.

Twórcy

autor

Gawlik-Dziki U

• Agricultural University, Skronma 8, 20-704 Lublin, Poland

autor

Swieca M.

Bibliografia

• 1. Zheng W, Wang SY. Antioxidant activity and phenolic compounds in selected herbs. J Agrie Food Chem 2001;49:5165-70.
• 2. Chun S-S, Vattem DA, Lin Y-T, Shetty K. Phenolic antioxidants from clonal oregano (Origanum vulgare) with antimicrobial activity against Helicobacter pylori.Proc Bioch 2005; 40:809-16.
• 3. Yoshino K, Suzuki M, Sasaki K, Miyase T. Formation of antioxidants from (-) epigallocatechin gallate in mild alkaline fluids, such as authentic intestinal juice and mouse plasma. J Nutr Bioch 1999; 10:223-9.
• 4. Singleton VL, Rossi JA. Colorimetry of total phenolics witch phosphomolybdic-phodphotungstics acid reagents. Am J EtnolVitic 1965: 16:144-58.
• 5. Li W, Shan F, Sun S, Corke H, Beta T. Free radical scavenging properties and phenolic content of Chinese black-grained wheat. J Agrie Food Chem 2005; 53:8533-6.
• 6. Brand-Williams W, Cuvelier E, Berset CM. Use of free radical method to evaluate antioxidant activity. Lebensm-Wiss U-Technol 1995; 28:25-30.
• 7. Oyaizu M. Studies on products of browning reaction - Antioxidative activities of products of browning reaction prepared from glucosamine. Japan J Nutr 1986; 44:307-15.
• 8. Guo J-T, Lee H-L, Chiang S-H, Lin H-l, Chang C-Y. Antioxidant properties of the ekstracts from different parts of broccoli in Taiwan. J Food Drug Anal 2001; 9(2):96-101.
• 9. Lingnert H, Vallentinn K, Eriksson CE. Measurement of antioxidantive effect in model system. J Food Proc Preserv 1979; 3(87):103.
• 10. Koçar M, Dormán HJD, Hiltunen R. Effect of an acid treatment on the phytochemical and antioxidant characteristics of extracts from selected Lamiaceae species. Food Chemistry 2005; 91:525-33.
• 11. Halliwell B. Antioxidants and human disease: A general introduction. 1997; Nutr Rev 55:44-9.
• 12. Hinneburg I, Dormán HJD, Hiltunen R. Antioxidant activities of extracts fro selected culinary herbs and spices. Food Chem 2006; 97:122-9.
• 13. Mathew S, Abraham TE. Studies on the antioxidant activities of cinnamon (Cinnamonum verum) back extracts, trough various in vitro models. Food Chem 2006: 94:520-8.
• 14. Shobana S, Akhilender Naidu K. Antioxidant activity of selected Indian spices. Prostaglandins, Leukotrienes and essential fatty acids 2000; 62 (2):107-10.
• 15. Singh G, Marimuthu P, de Heluani CS, Catalan C. Chemical constituents and antimicrobial and antioxidant potentials of essential oil and acetone extract of Nigella sativa seeds. J Sei Food Agrie 2005; 85:2297-306.