Selekcja szczepow drozdzy piekarskich o podwyzszonej opornosci na stres zwiazany z niskim pH

• Autorzy: Piasecka-Jozwiak K. , Chablowska B. , Stecka K.M. , Grzybowski R.A. , Rozmierska J. , Kliszcz M.

Warianty tytułu

EN

Selection of bakers yeast strains with improved resistance on pH stress

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

drozdze piekarskie; opornosc na stres; kwas mlekowy; kwas octowy; pH; Saccharomyces cerevisiae

• Wydawca: -
• Czasopismo: Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego
• Rocznik: 2008
• Tom: 63
• Strony: 19-38
• Opis fizyczny: s.19-38,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Piasecka-Jozwiak K.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, Warszawa

autor

Chablowska B.

autor

Stecka K.M.

autor

Grzybowski R.A.

autor

Rozmierska J.

autor

Kliszcz M.