Rola procesu utleniania w ksztaltowaniu wartosci wypiekowej maki pszennej

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Przegląd Zbożowo-Młynarski

2008 | 52 | 10 | 13-14

Tytuł artykułu

Autorzy

Jankiewicz M.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

ciasto pszenne kwas askorbinowy utlenianie produkty zbozowe wartosc wypiekowa pieczywo przetworstwo zbozowe jakosc dojrzewanie maki maka pszenna

Wydawca

Czasopismo

Przegląd Zbożowo-Młynarski

Rocznik

2008

Tom

Numer

Strony

13-14

Opis fizyczny

s.13-14

Twórcy

autor

Jankiewicz M.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-fa6452f1-78bb-4502-96a9-f99e1d11dd09