Utlenianie lipidow i powstawanie obcego zapachu oraz smaku w ogrzewanym i przechowywanym miesie.Cz.1

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Gospodarka Mięsna

1992 | 44 | 07 | 20-23

Tytuł artykułu

Autorzy

Pikul J.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

ogrzewanie tluszcze zwierzece przechowywanie surowce zwierzece zapach przemysl miesny autooksydacja smak mieso chlodzenie barwa przemysl spozywczy lipidy

Wydawca

Czasopismo

Gospodarka Mięsna

Rocznik

1992

Tom

Numer

Strony

20-23

Opis fizyczny

s.20-23

Twórcy

autor

Pikul J.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-f42ef5d2-936d-4332-a356-7a495a3972ad