Porownanie tekstury i wlasciwosci reologicznych drobnorozdrobnionych kielbas wyprodukowanych z miesa o roznej zawartosci tkanki lacznej

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis. Scientia Alimentaria

2001 | 01 | 45-51

Tytuł artykułu

Autorzy

Lachowicz K. , Gajowiecki L. , Sobczak M. , Zych A. , Prejusz P. , Ziemska W.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

tekstura zywnosci wlasciwosci reologiczne kielbasy wydajnosc technologiczna tkanka laczna surowce zwierzece przetworstwo miesa farsze drobnorozdrobnione mieso tkanka tluszczowa

Wydawca

Czasopismo

Rocznik

2001

Tom

Strony

45-51

Opis fizyczny

p.45-51,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Lachowicz K.

autor

Gajowiecki L.

autor

Sobczak M.

autor

Zych A.

autor

Prejusz P.

autor

Ziemska W.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-f2867f18-e2d5-4104-8fa0-4658030289f9