Nabial w produkcji piekarskiej i ciastkarskiej

• Autorzy: Kot M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

cukiernictwo; przetwory mleczne; proszek jajowy; piekarstwo; zastosowanie; sery twarogowe; serwatka; ciastkarstwo; smietanka; preparaty bialkowe; mleko; smietana; jaja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2005
• Tom: 09
• Numer: 11
• Strony: 22
• Opis fizyczny: s.22,24,rys.,tab.

Twórcy

autor

Kot M.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, Warszawa