Production and rheological characteristics profile of processed cheese analogues with addition of whey protein polymers

• Autorzy: Glibowski P. , Mleko S. , Gustaw W. , Janas P.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

rheology; processed cheese analogue; addition; Schreiber test; viscosity; penetration; whey protein; whey protein polymer; cheese

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Natural Sciences
• Rocznik: 2002
• Tom: 11
• Opis fizyczny: p.207-214,fig.,ref.

Twórcy

autor

Glibowski P.

• Agricultural University in Lublin, Lublin, Poland

autor

Mleko S.

autor

Gustaw W.

autor

Janas P.