Genetyczne mozliwosci modyfikowania bialka i tluszczu mleka

• Autorzy: Sawa A
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

The prospects for genetic modification of milk protein and fat were discussed on the basis of literature review. The purpose of this study was to improve the dietetic and nutritive values of milk as well as its technological usability in milk industry. The results of traditional breeding methods such as selection and crossbreeding were presented. The relations among different forms of milk casein and whey proteins and milk chemical composition, physico-chemical and technological parameters were analysed. The prospects for genetic engineering concerning milk protein genes were also considered.

Słowa kluczowe

PL

bydlo; bialko; modyfikacja bialek; analiza porownawcza; tluszcze; mleko; modyfikacja tluszczow; owce; modyfikacja mleka; kozy; czlowiek; skladniki odzywcze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Nauk Rolniczych
• Rocznik: 2001
• Tom: 48
• Numer: 3
• Strony: 125-136
• Opis fizyczny: s.125-136,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Sawa A

• Akademia Techniczno-Rolnicza, ul.Mazowiecka 28, 85-084 Bydgoszcz

Bibliografia

• [1] Aleandri R., Buttazzoni L.G., Schneider J.C., Caroli A., Davoli R. 1990. The effects of milk protein polymorphismus on milk components and cheese producing ability. J. Dairy Sci. 73: 241-255.
• [2] Almere T., Andrn A., Bijoerck. 1995. Effects of genetic polymorphism of milk proteins on fermented milk products. Proceedings of the NJF/NMR- Seminar No. 252, Turku, January 13-15. NJF-Report: 102.
• [3] Bonald M.J., Hill J.P., Creamer L.K.1992. Genetic manipulation of milk proteins and its consequences for the dairy industry. Australasion Biotechnology 2: 355-359.
• [4] Bovenhuis H., De Boer I.J.M. 1994. The potencial contribution of milk protein loci to improvement of dairy cattle. Proceedings of the 5th World Congresson Genetics Applied to Livestock Production, Guelph, August 7-12, 19: 311-318.
• [5] Brascamp E.W., Van Arendonk J.A.M., Groen A.F. 1993. Economic praisal of theutilization of genetic markes in dairy cattle breeding. J. Dairy Sci. 76(4): 1204-1213.
• [6] Bremel R. D., Yom H.C., Bleck G.T. 1989. Alteration of milk composition using molecular genetics. J. Dairy Sci. 72: 2826-2833.
• [7] Campbell J.R., Marschall R.T. 1982. Podstawy produkcji mleka spożywczego i jego przetworów. PWN, Warszawa: ss. 850.
• [8] Czaja A.1990. Możliwości wykorzystania białka w mleku w selekcji bydła czarno-białego. Wyd. wł. IZ. Rozpr. habilitacyjna: ss. 72
• [9] Czaja H., Bielak F., Trela J., Wawrzyńczak S. 1998. Porównanie przydatności technologicznej mleka czystorasowych krów krajowych i ich mieszańców z rasami mlecznymi. Zesz. Nauk. AR we Wrocławiu 331: 91-99.
• [10] Feleńczak A., Gil Z., Ormian M. 2000. Kappa-kazeina jako wskaźnik przydatności technologicznej mleka. Rocz. Nauk Zoot. 8: 9-13.
• [11] Ferguson A., Watret K.C. 1988. Milk protein allergy: clinical features, pathogenesis and therapeutic implications. Milk Protein, Natural Clinical, Functional and Technological Aspects. Springer Verlag, New York: 261-269.
• [12] FitzGerald R.J. 1997. Exploitation of caseine variants. W: Milk Compositio, Production and Biotechnology, AgResearch New Zealand, Pastoral Agriculture Research Institute Ltd. Hamilton, New Zealand. CAB International: 153-172.
• [13] Grega T., Sady M., Farot A., Pustkowiak H. 2000. Poziom wapnia, fosforu, laktozy oraz kwasu cytrynowego w mleku krów różnych ras. Mat. Konf. Nauk. ,,Bezpieczna żywność wyzwaniem dla nauk zootechnicznych". Balice: ss. 5.
• [14] Grodzki H., Karaszewska A., Grabowski R., Zdziarski K. 1998. Wpływ różnych kombinacji wariantów genetycznych białek mleka na jego cechy jakościowe. Prz. Mlecz. 7: 196-198.
• [15] Jakob E., Puhan Z. 1992. Technological properties of milk as influenced by genetic polymorphism of milk proteins (a review). International Dairy Journal 2: 157-178.
• [16] Kamiński S. 1996. Bovine kappa-casein (CASK) gene-molecular nature and application in dairy cattle breeding (a review). J. Appl. Genet. 37(2): 179-196.
• [17] Kamiński S., Czarnik U., Zabolewicz T. 1996. Program praktycznego wykorzystania identyfikacji genu kappa-kazeiny oraz genu beta-laktoglobuliny. Prz. Hod. 1: 4-5.
• [18] Kamiński S. 1997. Nowa koncepcja badań genetycznych nad zwiększeniem zawartości białka w mleku bydła czarno-białego. Prz. Mlecz. 1: 10-11.
• [19] Kashi Y., Halermann M. 1990. Marker-assisted selection of candidate bulls for progeny testing programmes. Anim. Prod. 51: 63-74.
• [20] Kaufinan W., Hagemeister H. 1987. Composition of milk. W: World Animal Science. C. Production - System Approach. A. Neiman-Sorensen (red.). Amsterdam. Elsevier: 107.
• [21] Kenelly J.J. 1996. The fatty acid composition of milk fat as influenced be feeding oil seeds. Anim. Feed Sci. Tech. 60: 137-152.
• [22] Kisza J., Sajko W. 1987. Zmiany w składzie chemicznym mleka krów chorych na zapalenie - wymion z uwzględnieniem jego przydatności do przerobu. Prz. Mlecz. 6: 3-7.
• [23] Krencik D. 1996. Który lepszy? Indeksy selekcyjne w hodowli bydła mlecznego. Prz. Hod. 12: 3-6.
• [24] Krzyżewski J., Strzałkowska N., Ryniewicz Z. 1998. Związek między genetycznym polimorfizmem białek a wydajnością, składem chemicznym i parametrami technologicznymi mleka krów. Pr. i Mater. Zoot. 52: 7-36.
• [25] Kurył J. 1992. Markery genetyczne. Prz. Hod. 6: 48-72.
• [26] Lee S.H., de Boer H. 1996. 9th World Holstein-Fresian Conference, Sapporo (10-13 September): 83-95.
• [27] Litwińczuk Z., Gnyp J. 1993. Powtarzalność składu chemicznego mleka w trzech kolejnych laktacjach u krów czarno-białych i mieszańców F1 (cb x hf). Ann. Univ. M Curie-Skłodowskiej, Lublin - Polonia. 9: 61-66.
• [28] Litwińczuk A., Litwińczuk Z., Tumienie M., Barłowska J. 1999. Polimorfizm białka mleka krów cb z wybranych rejonów Polski i Litwy. Pr. i Mat. Zoot. 54: 101-106.
• [29] Lodes A. 1995. Beziehungen zwischen zusammensetzung und labgerinnungscigenschaft der milch und genetischen varianten der milchproteine. PhD thesis, The Technical University of Munich Germany.
• [30] Lodes A., Buchberger J., Krause I., Auman J., Klostermeyer H. 1996. The influence of genetic variants of milk proteins on the compositional and technological properties of milk. 2 Rennet coagulation time and firmness of rennet curd. Milchwissenschaft 51 (10): 543-54 7.
• [31] Martin M. J., Hulley S. B., Browner W. S. 1986: Serum cholesterol, blood preasure, and mortality: Implications from a cohort of 361662 men. Lancet 2: 933-935.
• [32] Martin P., Grosclaude F. 1993. Livestock Production Sci. 35: 95-115.
• [33] Mensink R.P., Temme E.H.M., Hornstra G. 1994. Dietary saturated fatty acids and lipoprotein metabolism. Ann. Med. 26: 461-37.
• [34] Mrode R.A., Swanson G.J.T. 1996. Genetic and statistical properties of somatic cell count and its suitability as an indirect means of reducing the incidence of mastitis in dairy cattle. Animal Breeding Abstracts. 64(11): 847-857.
• [35] Paul A.A., Southgate D.A.T. 1978. The compisition of food. 4 th ed. HMSO: London.
• [36] Pedersen J. 1991. Selection to increase frequency of kappa-casein variant B in dairy cattle. J. Anim. Breeding and Genetics 108: 434-445.
• [37] Pedersen J. 1994.Genetic manipulation of the protein content and protein fractions of milk. 45th Meeting EAAP, Edinburgh, Book of Abstracts : 1-9.
• [38] Reklewski Z., Dymnicki E., Łukaszewicz M., Jezierski T. 1994. Chów i hodowla bydła. Fundacja ROZWÓJ. SGGW: 291 ss.
• [39] Reklewski Z., Łukaszewicz M. 1997. Tendencje w doskonaleniu bydła mlecznego w kraju i na świecie. Mat. Międzynar. Konf. Nauk. ,,Tendencje w mlecznym użytkowaniu bydła w kraju i na świecie". Balice: 87-110.
• [40] Sawa A., Oler A. 1999. Wpływ zapalenia wymienia i wybranych czynników środowiskowych na wydajność, skład i jakość mleka. Zesz. Nauk. PTZ 44: 225-242.
• [41] Tarkowski J., Trautman J. 1995. Ocena relacji pomiędzy zawartością białka i tłuszczu w mleku krów rasy simentalskiej i czarno-białej. Ann. Univ. M Curie-Skłodowskiej, Lublin-Polonia 10: 67-70.
• [42] Trela J. 1999. Poprawa produkcyjności mlecznej i mięsnej bydła metodami hodowlanymi z wykorzystaniem krzyżowania towarowego. Mat. Sem. ,,Proekologiczne systemy produkcji bydła mlecznego". Kraków-Mełno: 76-96.
• [43] Walawski K., Sowiński G., Czarnik U., Zabolewicz T. 1994. Beta-lactoglobulin and kappa-casein polymorphism in relation to production traits and technological properties of milk in the herd of Polsh Black-and-White cows. Genet. Pol. 35(1-2): 93-108.
• [44] Wall R.J. Kerr D.E., Bondioli K.R. 1997. Transgenic Dairy Cattle: Genetic Engineering on a Large Scale. J. Dairy Sci. 80: 2213-2224.
• [45] Wężyk S., Smorąg Z., Czaja H., Różycki M. 2000. Genetyka a jakość produktów zwierzęcych w XXI wieku. Rocz. Nauk. Zoot. Supl. 4: 63-93.
• [46] Vos H., Groen A.F., van der Kooy R. 1992. Milchrind, Journal für Zuchtung, Biotechnologie und Leistungsprufung, 2,2, Qartal, 4-5: 192.
• [47] Zwierzchowski L. 1998. Biotechnologiczne wykorzystanie gruczołu mlecznego - perspektywy manipulacji genetycznych białkami mleka. Biotechnologia 2(41): 33-56.