Influence of technological process on fenitrotion residues during production of concentrated apple juice - short report

• Autorzy: Lipowska T. , Szymczyk K. , Danielewska B. , Szteke B.

Warianty tytułu

PL

Wplyw procesu technologicznego na pozostalosci fenitrotionu podczas produkcji zageszczonego soku jablkowego - komunikat

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The concentrated apple juice was produced from apples treated with fenitrotion in the field. The influence of selected stages of technological process on concentration of fenitrotion residues in semi-products and concentrated apple juice was investigated. About 50% of the pesticide residue was removed during the preliminary washing of the fruit. More than 90% of fenitrotion was removed at the pressing and filtration stages even for non-washed apples. The average fenitrotion concentration was 0.97 mg/kg in chopped, fresh apples and it was 0.03 mg/kg in pressed juice and below the detection limit in filtrated juice. The pomace concentration of fenitrotion was as high as 3.08 mg/kg.

PL

Z jabłek skażonych fenitrotionem w warunkach polowych wyprodukowano zagęszczony sok jabłkowy. Badano wpływ jednostkowych procesów technologicznych na pozostałość fenitrotionu w otrzymanych półproduktach i zagęszczonym soku jabłkowym. Stwierdzono, że około 50 % pozostałości pestycydu można usunąć podczas wstępnego mycia owoców. W trakcie tłoczenia nawet niemytych jabłek i filtracji soku usuwanych jest ponad 90% pozostałości fenitrotionu. Średnia zawartość fenitrotionu w świeżych jabłkach wynosiła 0,97 mg/kg, w wytłoczonym soku - 0,03 mg/kg, a w soku po filtracji była poniżej granicy wykrywalności metody analitycznej (tab.1). Największe stężenie fenitrotionu stwierdzono w wytłokach jabłkowych - 3,08 mg^kg.

Słowa kluczowe

PL

analiza zywnosci; pozostalosci pestycydow; fenitrotion; soki zageszczone; pestycydy; sok jablkowy; procesy technologiczne; skazenie zywnosci; soki owocowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 1998
• Tom: 07
• Numer: 2
• Strony: 293-297
• Opis fizyczny: s.293-297,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Lipowska T.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, ul.Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa

autor

Szymczyk K.

autor

Danielewska B.

autor

Szteke B.