Opakowania a jakosc produktow spozywczych

• Autorzy: Czapski J
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Opakowanie jest czynnikiem ograniczającym szybkość zachodzenia niekorzystnych zmian w przechowywanej żywności. Ochronna rola opakowań zależy w decydującym stopniu od ich własności barierowych, hermetyczności i odporności mechanicznej.

EN

Packaging is the factor that restrains the occurrence speed of unfavourable changes in stored foodstuffs. The protective role of packaging depends to a decisive degree on its barrier properties, airtightness and mechanical properties.

Słowa kluczowe

PL

przechowywanie; odpornosc mechaniczna; interakcje; ocena jakosci; straty witamin; sorpcja; opakowania; jakosc; produkty spozywcze; kontakt z zywnoscia; trwalosc przechowalnicza; zagrozenia mikrobiologiczne; napoje owocowe; witamina C; zwiazki zapachowe; hermetycznosc; utrwalanie zywnosci; pakowanie; soki owocowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Opakowanie
• Rocznik: 1999
• Tom: 44
• Numer: 10
• Strony: 14-17
• Opis fizyczny: s.14-17,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Czapski J

• Akademia Rolnicza, 60-637 Poznan, ul.Wojska Polskiego 28

Bibliografia

• [1] Fox K.: Fruit Proc., (11), 340, 1994.
• [2] McFarlin G.P.: Flüssiges Obst, 64 (10), 558-562, 1997.
• [3] Fellers P.J.: J Food Sci., 53, 1699, 1988.
• [4] Nagy S.: J Agric. Food Chem., 28, 8-18, 1980.
• [5] Nagy S., Lee H., Rouseff R.L., Lin J.C.C.: J Agric. Food Chem., 38, 343, 1990.
• [6] Sizer C.E., Waugh P.L., Edstam S., Ackermann P.: Food Technol., 41 (7), 152, 1988.
• [7] Trammell D.J., Dalsis D.E., Malone С.T.: J Food Sci., 51 (4),1021, 1986.
• [8] Bisset O.W., Berry R.E.: J Food Sci., 40, 178, 1975.
• [9] Berry R.E., Bissett O.W., Veldhuis M.K.: Citrus Ind., 52 (6), 12, 1971.
• [10] Rysstad G.: Fruit Proces., (8), 228, 1994.
• [11] Pieper G., Borgudd L., Ackermann P., Fellers P.: J Food Sci., 57, 1408, 1992.
• [12] Kutty V., Braddock R.J., Sedler G.D.: J Food Sci., 59, 402, 1994.
• [13] Sadler G.D., Braddock R.J.: J Food Sci., 55, 587, 1990.
• [14] Kruijf de N.: Food Technol. Int., 85, 1997.
• [15] Brody A.L.: Food Technol., (4), 56-65, 1996.
• [16] Mostert M.A. i n.: Trends Food Sci. Technol., 4 (12), 406-411, 1993.
• [17] Floros J.D.: Aseptic packaging technology. W: Principles of aseptic processing and packaging. Red. P.E. Nelson, J.V. Chambers. The Food Processors Institute. Washington, DC (1993).