Wplyw zawartosci soli oraz czesciowego zastapienia sodu potasem na proces degradacji bialek w serach dojrzewajacych

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum

1998 | 30 | 23-33

Tytuł artykułu

Autorzy

Iwanczak M , Wisniewska K. , Reps A. , Dajnowiec F.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

chlorek potasu chlorek sodu solenie zawartosc soli degradacja bialka sery dojrzewajace

potassium chloride sodium chloride salting salt content protein degradation ripening cheese

Wydawca

Czasopismo

Rocznik

1998

Tom

Strony

23-33

Opis fizyczny

s.23-33,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Iwanczak M

autor

Wisniewska K.

autor

Reps A.

autor

Dajnowiec F.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-e9814873-fe5a-4819-97f2-dba088110c6a