Sposoby przygotowania prob do analizy zwiazkow lotnych metoda chromatografii gazowej

• Autorzy: Rudzinski M. , Kaminski E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono przegląd literatury dotyczącej metod izolacji, oznaczania i identyfikacji związków lotnych obecnych w różnych produktach spożywczych. Szczególną uwagę zwrócono na zastosowanie do tych badań nowoczesnej techniki headspace oraz chromatografii gazowej.

EN

In this paper literature depicting methods of isolation, identification and determination of volatile compounds present in food has been revised Special attention has been paid to utilization of headspace technique and gas chromatography in food analysis.

Słowa kluczowe

PL

analiza chemiczna; chromatografia gazowa; przemysl spozywczy; spektrometria masowa; zapach; zwiazki lotne; produkty spozywcze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1993
• Tom: 47
• Numer: 05
• Strony: 132-133
• Opis fizyczny: s.132-133,tab,bibliogr.

Twórcy

autor

Rudzinski M.

• Akademia Rolnicza,ul.Wojska Polskiego 31,60-624 Poznan

autor

Kaminski E.

Bibliografia

• [1] Bade J. B., Gmitter Jr. F. G., Bowman K. D.: Simplified method of volatile leaf oil analysis for identification of Citrus cultivars. Hortscience 26:2 (1991), 186-188.
• [2] Baker C. D.: Determination of lower boiling point volatile compounds in beer by headspace gas chromatography - collaborative trial. J. Inst. Brew., 95 (1989), 267-270.
• [3] Baldwin E. A., Nispersos-Carriedo M. O., Baker R., Scott J. W.: Quantitative analysis of flavor parameters in six florida tomato cultivars (Lycopersicon esculentum Mill). J. Agric. Food Chem., 39 (1991), 1135-1140.
• [4] Buttery R. G., Teranishi R., Ling L. C., Turnbaugh J. G.: Quantitative and sensory studies on tomato paste volatiles. J. Agric. Food Chem., 38 (1990), 336-340.
• [5] Buttery R. G., Teranishi R., Flath R. A., Ling L. C.: Identification of additional tomato paste volatiles. J. Agric. Food Chem., 38 (1990), 792-795.
• [6] Dainty R. H., Edwards R. A., Hibbard C. M., Marnewick J. J.: Volatile compounds associated with microbial growth on normal and high pH beef stored at chill temperatures. J. Appl. Bacteriol., 66 (1989), 281-289.
• [7] Flath R. A., Light D. M., Jang E. B., Mon T. R., John J. O.: Headspace examination of volatile emissions from ripening papaya (Carica papaya L., solo variety). J. Agric. Food Chem., 38 (1990), 1060-1063.
• [8] Hamilton-Kemp T. R., Laughrin J. H., Archbold D. D., Andersen R. A., Holdebrand D. F.: Inhibition of pollen germination by volatile compounds including 2-hexenal and 3-hexenal. J. Agric. Food Chem., 39 (1991),952-956.
• [9] Loughrin J. H., Hamilton-Kemp T. R., Andersen R. A., Hildebrand D. F.: Headspace compounds from flowers of Nicotiana tabacum and related species. J. Agric. Food Chem., 38 (1990), 455-460.
• [10] Mattheis J. P., Buchanan D. A., Fellman J. K.: Change in apple fruit volatiles after storage in atmospheres inducing anaerobic metabolism. J. Agric. Food Chem., 39 (1991), 1602-1605.
• [11] Mundy A. P.: The determination of dimethyl sulphide in beer by headspace gas chromatography - a colleborative investigation of precision. J. Inst. Brew., 97:1 (1991), 45-46.
• [12] Varns J. L., Glynn M. T.: Detection of disease stored potatoes by volatile monitoring. Amer. Potato J., 56 (1979), 185-197.
• [13] Yasuhara A., Shibamoto T.: Headspace volatiles from heated pork fat. Food Chem., 37 (1990), 13-20.
• [14] Likens S. T., Nickerson G. B.: Detection of certain oil constituents in brewing products. Am. Soc. Brewing Chemists Proc., 5:5 (1964).