Badanie mozliwosci dotuczu koni mieszankami doswiadczalnymi oraz ocena ich wplywu na efekty produkcyjne i jakosc miesa

• Autorzy: Tomczynski R , Smoczynski S. , Panasik M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W doświadczeniu przeprowadzonym na 18 koniach zimnokrwistych i pogrubionych oraz takiej samej liczbie koni wielkopolskich (wiek 11-15 lat) zastosowano w dotuczu własne mieszanki doświadczalne. Analizowano zdolność do dotuczu koni tych ras oraz jakość uzyskanego mięsa (mld). Uzyskano zróżnicowane, ale znaczące przyrosty masy ciała, szczególnie u koni zimnokrwistych i pogrubionych oraz bardzo dobre wskaźniki wykorzystania paszy na 1 kg przyrostu masy ciała. Ocena fizykochemiczna i organoleptyczna uzyskanego surowca potwierdziła celowość prowadzenia dotuczania w celu modyfikacji jego jakości technologicznej i konsumpcyjnej.

RU

В опыте, проведенном на 18 лошадях шаговых пород с грубой конституцией и 18 великопольских лошадях в возрасте 11—15 лет, для предубойного откорма исполь­зовали экспериментальные кормосмеси собственного производства. Анализировали пригодность лошадей указанных пород для предубойного откорма и качество полу­ченного мяса (musculus longissimus dorsi). Несмотря на различия, полученные при­росты массы тела были значимыми, особенно у лошадей шаговых пород с грубой конституцией. Отметили также очень хорошие показатели использования корма на 1 кг привоса. Физикохимичесжая органолептическая оценка полученного сырья подтвердила целесообразность предубойного откорма лошадей для модификации технологических и потребительских качеств мяса.

EN

In experiment, 18 coldblood and thicken horses and the same amount of Wielkopolski horses (11-15 years) were used in fattening with own experimental mixtures. The ability to fattening and the quality of meat were analized for both breeds. Different, but significant body mass gains were given, es p. for coldbloods and thicken horses, and very high indices of feed consumption for 1 kg of body mass gain were observed in the study. Physico-chemical and organoleptic estimation of staple confirmed the sence of purpose of fattening for modification of its technological and consumptive value.

Słowa kluczowe

PL

hodowla zwierzat; konie; zywienie zwierzat; mieszanki paszowe; tucz; dotuczanie koni; mieso konskie; jakosc miesa

EN

animal breeding; animal farming; horse; animal feeding; feed mixture; fattening; horse meat; meat quality

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Zootechnica
• Rocznik: 1992
• Tom: 37
• Strony: 151-159
• Opis fizyczny: s.151-159,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Tomczynski R

• Instytut Hodowli i Technologii Produkcji Zwierzecej

autor

Smoczynski S.

autor

Panasik M.

Bibliografia

• Akimbekov, A., A. Zumagulov, J. Rikabajev, 1985, Intensivnyj odkorm molodnjaka łoszadej na mjaso. Zivotnovodstvo 17: 52—53.
• Borbatov, W., A, Golсin, Sobianin, N. Anasin, 1972, Novye vidy kolbcísnych isdelíj i konservov iz miasa mlodniaka łošadej. Mjas, Indus. SSSR, 4: 24—26.
• Сata1ano, A. L., C. de Stefano, С. Miragliа, 1983, Carcass characteris­tics and meat chemical composition of adult horse. 34 Zjazd Europ. Fed. Zoot., Madryt
• С harzуński, J., 1969, Ustalanie optymalnych warunków dojrzewania salami w Polsce, Gosp, Mięs., 6: 14—16.
• Coretti, K., 1978, Probleme der rohwurstherstelung flejscherej, 3: 17—20.
• Deskur, S., B, Doroszewski, 1972, Wartość rzeźna źrebiąt typu wlkp., śl. i pogrubionego. Roczn. Nauk. Rol., B-94 (1): 7—25.
• Gade, D, W., 1976, Horsemeat as food in France, Ecology of food and nutrition, 5 (1): 1—11.
• Janiszewska, J., J. Kortz, 1989, Mięsny kierunek użytkowania koni. Koń Pol., 4: 23.
• Kortz, J., J. Gardzielewska, 1988, Wartość użytkowa mięsa końskiego. Koń Pol., 3: 8—9.
• Korzeniowski, W., 1976, Opracowanie ujednolicenia, klasyfikacji mięsa i żywca końskiego. Instytut Przemysłu Mięsnego w Warszawie (maszynopis).
• Koziarski, H., 1977, Problem eksportu koni rzeźnych w Polsce, Koń Pol., 2: 28—30.
• Miraglia, N., A. L. Catalano, C. de Stefano, 1981, Corecatíons beutween meat, fat and bone samie s and carcass of milk fed foals. 32 Zjazd Europ. Fed. Zoot., Zagrzeb.
• Moczybroda, J., 1978, Wydajność rzeźna, charakterystyka wyrębów oraz skład chemiczny mięsa ogierów różnych ras ubitych po zakończeniu eksploatacji rozpłodowej. Rocz. Nauk. Roln,, B-98: 45.
• Sokolov, A., O. I. Soloviev, A. M. Timczenko, 1986, Vlijane sostava racjonov na intensivnost otkorma lošadej. Puti uskorenija nauč.-techn, progresa w Konevodstvie, B.m., 161—164.
• Tomczyński, R., 1982, Wpływ różnych zestawów paszowych zastosowanych w żywieniu ogierków zimnokrwistych na wyniki tuczu i wartość surowca rzeź­nego. Zesz, nauk. ART Olszt., B, 23: 3—40.
• Tomczyński, R., K. P ytlowska, 1989, Analiza zmian wielkości skupu i eksportu koni rzeźnych w Polsce w latach 1980—1987. Prz. Hod., 19: 21—30.
• Tomczyński, R., S. Smoczyński, 1983, Uwagi o tuczu źrebiąt rzeźnych. Koń Pol., 18 (4): 24—25.
• Tomczyński, R., S. Smoczyński, A. Kwiatkowska, 1991, Badania nad intensyfikacją produkcji mięsa końskiego. II. Dotucz koni i wpływ zasto­sowanej technologii na występowanie DDT i jego metabolitów w tkance tłusz­czowej i mięsnej. Acta Acad. Agricult. Tech. Olst., 24: 115—123.
• Tomczyński, R., S. Smoczyński, M. Panasik, A. Kwiatkowska, 1991, Badania nad intensyfikacją produkcji mięsa końskiego, III. Ocena przy­datności mięsa końskiego do produkcji kiełbas surowo wędzonych typu salami. Acta Acad. Agricult. Tech. Olst., 24: 125—131.
• Tomczyński, R., S. Smoczyński, A. Woźniak, W. Szymczak, 1991, Dotucz koni zimnokrwistych przy użyciu mieszanek doświadczalnych i jego wpływ na wydajność rzeźną i jakość mięsa. Acta Acad, Agricult. Tech. Olst., Zoot., 24: 105—113.
• Tomczyński, R., W. Szymczak, D. Minakowski, A. Woźniak, 1989, Strawność i wartość pokarmowa dawek zastosowanych w żywieniu koni zimno­krwistych. Acta Acad. Agricult. Tech. Olst., Zoot,, 34: 124—132.
• Tuleov, J., A. Bilialova, 1970, Racjonalnoje ispolzovanie konskogo mjasa. Mjasnaja Indus., SSSR, 1: 30.
• Zając, J., 1979, Wskaźniki wydajności poubojowej w zależności od klasy ja­kościowej, typu i płci koni. Prz. Hod., 18: 21.
• Znaniecki, F., 1983, Zarys obrotu, oceny i przetwórstwa surowców pocho­dzenia zwierzęcego. PWRiL, Warszawa.