Hydrokoloidy pochodzenia roslinnego jako zamienniki zelatyny

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Bezpieczna Żywność

2001 | 1 | 31-37

Tytuł artykułu

Autorzy

Waszkiewicz-Robak B. , Swiderski F.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

zywnosc celuloza mikrokrystaliczna substancje zageszczajace guma arabska pektyny guma guar alginiany maczka chleba swietojanskiego surowce roslinne przemysl spozywczy wlasciwosci funkcjonalne agar guma gellan guma karaya zamienniki zelatyny karboksymetyloceluloza guma ksantanowa hydrokoloidy

Wydawca

Czasopismo

Bezpieczna Żywność

Rocznik

2001

Numer

Strony

31-37

Opis fizyczny

s.31-37,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Waszkiewicz-Robak B.

autor

Swiderski F.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-e6e4d3de-cce3-421c-b63c-3506ebf1b4e8