Ocena wplywu substancji utleniajacych na wartosc wypiekowa maki odmian pszenicy

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności

1994 | 7 | 77-86

Tytuł artykułu

Autorzy

Gil Z. , Bogdanowicz M.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

ocena jakosci dodatki do zywnosci wartosc wypiekowa piekarstwo utleniacze polepszacze pieczywa maka pszenna

Wydawca

Czasopismo

Rocznik

1994

Numer

Strony

77-86

Opis fizyczny

s.77-86,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gil Z.

autor

Bogdanowicz M.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-e1caf57f-9ec8-435c-9ce6-48432d3253d6