Przyprawy ziolowe stosowane w przemysle spozywczym

• Autorzy: Kostrzewa E
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Scharakteryzowano różne formy przypraw ziołowych: wysuszone całe i rozdrobnione części roślin, mieszanki przyprawowe, przyprawy liofilizowane i mrożone, olejki eteryczne, ekstrakty oraz preparaty proszkowe otrzymywane metodą adsorpcji ekstraktów na nośnikach sypkich i w procesach mikrokapsułkowania.

EN

Various forms of herbal seasonings were characterized: dried whole and disintegrated parts of plants, mixtures, lyophilised and frozen seasonings, volatiles seasonings oils, extracts and preparations in powdered form, being obtained by the method of axtract adsorption on friable arries and in microencapsulation processes.

Słowa kluczowe

PL

sterylizacja; Aspergillus; przyprawy ziolowe; ekstrakty ziolowe; zanieczyszczenia mikrobiologiczne; Penicillium; aflatoksyny; liofilizacja; mrozenie; olejki eteryczne; mieszanki przyprawowe; tlenek etylu; ekstruzja; przemysl spozywczy; Bacillus; mikrokapsulkowanie; Rhizopus; promieniowanie jonizujace; bromek metylu; bakterie; Fusarium; Clostridium

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1999
• Tom: 53
• Numer: 03
• Strony: 14-16
• Opis fizyczny: s.14-16

Twórcy

autor

Kostrzewa E

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, ul.Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa