Okreslenie wplywu rodzaju opakowania na trwalosc pumpernikla

• Autorzy: Palasinski J
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Wpumperniklu przechowywanym w temperaturze pokojowej w opakowaniach wykonanych z różnych tworzyw (tomofan, polietylen, folia metalizowana ) oznaczano zawartość wody i przeprowadzano ocenę organoleptyczną. Najlepszą jakość wykazywało pieczywo przechowywane w torebkach z folii metalizowanej.

EN

Pumpernickel was storaged in room temperature in different packages (cellophane, polyethylene, metallised film). In this bread the water content was analysed and sensory evaluation was carried out. It was found out that pumpernickel showed best quality when stored in the metallised film package.

Słowa kluczowe

PL

folia metalizowana; trwalosc; piekarstwo; badania organoleptyczne; folia polietylenowa; woda; opakowania; pumpernikiel; tomofan

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1992
• Tom: 46
• Numer: 11
• Strony: 298-299
• Opis fizyczny: s.298-299,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Palasinski J

• Akademia Rolnicza, Al.29 Listopada 46, 31-425 Krakow