Zastosowanie mleczanu sodu w przetworstwie miesa drobiowego

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Mięso i Wędliny

1997 | 2 | 36

Tytuł artykułu

Autorzy

Slowinski M. , Mroczek J. , Dasiewicz K.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

konsystencja peklowanie ocena jakosci zastosowanie wodochlonnosc zapach mleczan sodu mieso drobiowe smakowitosc barwa trwalosc przechowalnicza przepisy prawne kutrowanie przetworstwo miesa

Wydawca

Czasopismo

Mięso i Wędliny

Rocznik

1997

Numer

Strony

Opis fizyczny

s.36,38,tab.,wykr.

Twórcy

autor

Slowinski M.

autor

Mroczek J.

autor

Dasiewicz K.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-df391541-f898-477a-b2d6-21b83e1c5db7