Azotany i azotyny w marchwi przeznaczonej do zywienia pacjentow w szpitalu

• Autorzy: Buczek S , Jablonski E. , Pytasz U.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W marchwi stosowanej w żywieniu pacjentów szpitala CZMP oznaczono zawartość azotanów i azotynów. Ogółem zbadano 274 próbki marchwi. Badania wykonano w latach 1989-1995. Stwierdzono, że przekroczenie dopuszczalnego poziomu azotanów wystąpiło w 20% próbek.

EN

The contents of nitrates and nitrites was determined in carrots intended for patients in the Polish Mother's Central Hospital. In all 274 carrot samples were studied in the years 1989-1995. In 20% of the samples the acceptable nitrate level was exceeded.

Słowa kluczowe

PL

azotany; szpitale; dawki dopuszczalne; zawartosc azotynow; zawartosc azotanow; pacjenci; marchew; zywienie zbiorowe; oznaczanie; azotyny; warzywa; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 1998
• Tom: 25
• Numer: 1
• Strony: 61-67
• Opis fizyczny: s.61-67,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Buczek S

autor

Jablonski E.

autor

Pytasz U.

Bibliografia

• 1. Borawska M., Omieljaniuk N., Rostkowski J., i in.: Zawartość azotanów i azotynów w wybranych warzywach i ziemniakach dostępnych w handlu Białegostoku w latach 1991-1992. Roczn. PZH, 1994, 45, 1-2, 89.
• 2. Duchań B., Hady S.: Trzy przypadki methemoglobinemii w przebiegu zatrucia azotynami. Roczn. PZH, 1992, 43, 3-4, 267.
• 3. Gajda J., Karłowski K.: Zawartość azotanów w warzywach i ziemniakach 1987-1991. Roczn. PZH, 1993, 44, 4, 301.
• 4. Greń J.: Statystyka matematyczna, modele i zadania. Warszawa, PWN, 1984.
• 5. Kamer B., Jabłoński E., Pytasz U., i in.: Azotany i azotyny w wodzie pitnej jako przyczyna methemoglobinemii u 4-miesięcznego niemowlęcia. Med. Ogól. (praca w druku).
• 6. Keating J.P., Lell H.E., Straus A.W.: Infantile methemoglobinemia caused by carrot juice. N. Engl. J. Med., 1973, 288, 824.
• 7. Kerner M., Mayer-Miebach E., Rathien A.: Verringerung des Nitrate gehaltes pflanzlicher Lebensmittel, Verfafarenskonzepte bei Verwendun- gimmobilister Mikroorganizmen. Zeits. Lebens.-Technol. Verfachr., 1987, 7, 564.
• 8. Lemieszek-Chodorowska K.: Metody oznaczania substancji obcych w środkach spożywczych (azotany i azotyny). Wydawn. Metod. PZH, 1997.
• 9. Lemieszek-Chodorowska K.: Zawartość azotanów i azotynów w marchwi. Roczn. PZH 1979, 30, 567.
• 10. Markowska A., Kotkowska A., Furmanek W.: ocena zawartości azotanów i azotynów w warzywach pochodzących z terenu województwa łódzkiego. Roczn. PZH, 1995, 46, 4, 341.
• 11. Markowska A., Kotkowska A., Furmanek W., i in.: Badania zawartości azotanów i azotynów w wybranych warzywach surowych oraz poddanych obróbce termicznej. Roczn. PZH, 1995, 46, 4, 349.
• 12. Nabrzyski M., Gajewska R., Bossy G.: Zmiany zawartości azotanów i azotynów w warzywach i przetworach warzywnych oraz witaminy C w białej kapuście kiszonej. Roczn. PZH, 1989, 15, 3, 198.
• 13. Nitrates, Nitrites and N-Nitroso Compounds. Environmental Health Criteria 5. Geneva, WHO, 1977.
• 14. Rostkowski J., Borawska M., Omieljaniuk N., i in.: Występowanie azotanów i azotynów we wczesnych warzywach i ziemniakach dostępnych w handlu Białegostoku w 1992 roku. Roczn. PZH, 1994, 45, 1-2, 81.
• 15. Rozporządzenie Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej z dn. 8.10.93 r. w sprawie najwyższych dopuszczalnych pozostałości w środkach spożywczych środków chemicznych stosowanych przy uprawie, ochronie, przechowywaniu i transporcie roślin (Dz. U. RP Nr 104 z dn. 4.11.1993 r.).
• 16. Szponar L., Traczyk I.: Azotany i azotyny w żywności, racjach pokarmowych i płynach biologicznych. Żyw. Człow. Metab., 1995, 22, 1, 66.
• 17. Wawrzyniak A., Gronowska-Senger A., Majchrzak D.: Zawartość azotanów i azotynów w wybranych warzywach stosowanych w żywieniu dzieci hospitalizowanych. Roczn. PZH. 1993, 44, 4, 317.
• 18. Zalewski W.: Zagadnienia występowania różnych form azotu w warzywach w związku z nawożeniem azotowym. Cz. IV. Warzywa o średniej zawartości N-N03, fasola, ogórek marchew i kapusta. Bromat. Chem. Toksykol., 1971, 4, 407.
• 19. Zalewski W.: Zagadnienia występowania różnych form azotu w warzywach w związku z nawożeniem azotowym. Cz. V. Warzywa o dużej zawartości N-N03, sałata i rzodkiewka. Bromat. Chem. Toksykol., 1972, 5, 17.