Dobra praktyka produkcyjna a jakosc produktow spozywczych

• Autorzy: Lenart B.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Nowoczesne podejście do jakości oparte jest obecnie zarówno na zasadach zapewnienia jakości, jak i na zasadach dobrej praktyki produkcyjnej oraz analizie działania zapobiegawczego, począwszy od etapu koncepcji produktu przez wszystkie fazy jego realizacji, z włączeniem systemu HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points - Analiza Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontrolnych) tak, aby produkt charakteryzował się odpowiednią jakością, był bezpieczny dla konsumenta i trwały.

EN

The modern approach to the quality is based on the rules of quality warrant, on the rules of good production practice and on the analysis of the preventive activity. All these rules are used from the product conception, through all phases of product realisation. The HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) system is included in this process because product must be characterised with adequate quality and must be harmless for consumers and be persistent.

Słowa kluczowe

PL

system HACCP; bezpieczenstwo zywnosciowe; zapewnienie jakosci; dobra praktyka produkcyjna; jakosc; produkt; produkty spozywcze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2000
• Tom: 44
• Numer: 08
• Strony: 8-10
• Opis fizyczny: s.8-10,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Lenart B.

Bibliografia

• [1] Baryłko-Pikielna N.: Konsument a jakość żywności. Żywność. Technologia. Jakość, 1995,4 (5), s. 3-10.
• [2] Chambers J. V.: Good manufacturing practices as utilised by the food industry in the United States, Mat. Seminarium pt.: Quality Assurance in Food Processing. SGGW, Purdue University. Warsaw 1995, s. 7-19.
• [3] Cichoń Z.: Nowoczesne opakowalnictwo żywności. Ossolineum. Wrocław 1996.
• [4] General principles of food hygiene. Codex Alimentari us, FAO/WHO, Rome 1988.
• [5] Health surveillance and management procedures for food-handling personnel. Report of a WHO Consultation, WHO Technical Report Series 785, WHO, Geneva 1989.
• [6] Karłowski K. і in.: Projekt rozporządzenia dotyczącego substancji dodatkowych w żywności, zanieczyszczeń chemicznych i mikrobiologicznych. Krajowe Stowarzyszenie Producentów Napojów Bezalkoholowych. Warszawa 1999.
• [7] Kołożyn-Krajewska D., Sikora T.: HACCP - koncepcja i system zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. SITSpoż., Warszawa 1999.
• [8] Obwieszczenie Prezesa Głównego Urzędu Miar z dnia 3 kwietnia 1997 r. w sprawie wymagań dotyczących kontroli ilościowej towarów paczkowanych. Dziennik Urzędowy Miar i Probiernic- twa, Nr 3 z 1997 r.
• [9] Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej z dnia 15 lipca 1994 r. w sprawie znakowania środków spożywczych, używek i substancji dodatkowych dozwolonych, przeznaczonych do obrotu. Dziennik Ustaw Nr 86 z 1994 r., poz. 402; Dz. U. Nr 92 z 1995 r., poz. 461; Dz. U. Nr 22 z 1999 r., poz. 204.
• [10] Rutkowski A., Gwiazda S., Dąbrowski K.: Dodatki funkcjonalne do żywności, Agro and Food Technology, Katowice 1993.
• [11] Sikora T., Kolożyn-Krajewska D.: Zagwarantowanie bezpieczeństwa zdrowotnego żywności w produkcji, przetwórstwie i dystrybucji przy zastosowaniu HACCP. Materiały Konferencji Naukowej pt.: Jakość wyrobów w gospodarce rynkowej. Kraków 1998, s. 103-112.
• [12] Zarządzenie Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej z dnia 31 marca 1993 r. w sprawie wykazu substancji dodatkowych dozwolonych i zanieczyszczeń technicznych w środkach spożywczych i używkach. Monitor Polski Nr 22 z 1993 r., poz. 233.