Effect of kappa-carrageenan on colour stability of model products with different levels of fat

• Autorzy: Dolatowski Z J , Olszak M.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

kappa-carrageenan; colour stability; model product; different level; fat; meat product; oxidation-reduction potential zob.redox potential; redox potential; colour analysis

• Wydawca: -
• Czasopismo: Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
• Rocznik: 2007
• Tom: 10
• Numer: 1
• Opis fizyczny: http://www.ejpau.media.pl/volume10/issue1/art-15.html

Twórcy

autor

Dolatowski Z J

• Agricultural University of Lublin, 8 Skromna St, 20-704 Lublin, Poland

autor

Olszak M.