Wplyw warunkow kutrowania surowcow miesnych i tluszczowych na jakosc farszow i wedlin

• Autorzy: Dolata W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

farsze miesne; surowce miesne; wedliny drobnorozdrobnione; kutrowanie; rozdrabnianie; surowce tluszczowe; mieso; tkanka miesniowa; technologia miesa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 2001
• Numer: 3
• Strony: 26
• Opis fizyczny: s.26,28,30,bibliogr.

Twórcy

autor

Dolata W.

• Akademia Rolnicza, ul.Wojska Polskiego 28, 60-637 Poznan